29.09.2011 - Die Exporte von Milchprodukten aus der EU auf den Weltmarkt haben sich über die Sommermonate unterschiedlich entwickelt. Die Ausfuhren von Milchprotein in Form von Magermilchpulver, Molkenpulver und Kasein blieben auf hohem Niveau, so dass sich bei kumulierter Betrachtung für die ersten sieben Monate von 2011 bei diesen Produkten deutliche Zuwächse im Vergleich zu den Vorjahren ergeben. An Magermilchpulver wurden von Januar bis Juli 2011 mit 283.000 t rund 33 % mehr exportiert als 2010 und mehr als doppelt so viel wie im gleichen Zeitraum von 2009.

Die Käseexporte waren zwar über die Sommermonate 2011 etwas schwächer als im Vorjahr. In den ersten sieben Monaten insgesamt haben sie sich aber auf dem Rekordniveau des Vorjahres behauptet und waren damit um ca. 58.000 t höher als im gleichen Zeitraum von 2009.

15.09.2011 - Im ersten Halbjahr von 2011 haben die Molkereien in der EU 2,2 % mehr Milch erfasst als im Vorjahreszeitraum und entsprechend auch mehr Milchprodukte hergestellt. In allen Produktgruppen wurde die Erzeugung im Vergleich zum Vorjahreszeitraum ausgedehnt. Lediglich bei Vollmilchpulver war ein Rückgang um 3,2 % zu beobachten. Die Käseherstellung sowie die Produktion von Produkten des weißen Sortiments wuchsen langsamer als das Milchaufkommen. Etwas überproportional nahm das Aufkommen von Butter und Magermilchpulver zu, wobei Magermilchpulver mit einem Plus von 7,9 % im Vergleich zum Vorjahreszeitraum das stärkste Wachstum aufwies.

Die Produktionsentwicklung auch spiegelt die Absatzpotentiale wieder. Die Herstellung von Produkten des weißen Sortiments wurde dem Bedarf entsprechend leicht ausgedehnt. Die Käseproduktion wurde im zweite Quartal etwas gedrosselt, nachdem die Exportlieferungen nach Drittländern nachließen. Die Vollmilchpulverproduktion wurde an die schwächere Nachfrage vom Weltmarkt und sinkende Preise am Weltmarkt angepasst. So verblieb mehr Rohstoff für die Herstellung von Magermilchpulver, das am Weltmarkt besonders stark nachgefragt war und in größerem Umfang exportiert wurde. (ZMB)

18.08.2011 - Die US-Milchwirtschaft hat ihre Position als einer der großen Exporteure von Milchproduktion im ersten Halbjahr von 2011 weiter ausgebaut. Neben einer höheren Milcherzeugung, die für ein höheres Angebot sorgte, hat der schwache Dollar die Wettbewerbsfähigkeit gestärkt.

Bei Magermilchpulver waren die USA der bedeutendste Konkurrent der EU und lieferten mit 119.468 t 39 % mehr als im Vorjahreszeitraum. Die Käseexporte legten um fast die Hälfte beträchtlich zu. Kräftig gestiegen sind auch die Butterexporte, wenngleich der Marktanteil der USA in diesem Segment weitaus geringer ist als bei Magermilchpulver. Butter wurde hauptsächlich nach Mexiko, Saudi-Arabien, Ägypten, Kanada und Marokko aber auch in die EU verkauft. Dagegen wurden die Ausfuhren an Vollmilchpulver, die ohnehin nur eine geringe Rolle spielen, weiter reduziert. Bei Molkenpulver sind die USA neben der EU der Hauptlieferant für den Weltmarkt. Trotz höherer Käseproduktion gingen die Molkenpulverexporte der Vereinigten Staaten im ersten Halbjahr von 2011 um 6,2 % zurück. (ZMB)

28.07.2011 - In Neuseeland wurden im Wirtschaftsjahr 2010/11, das im Mai zu Ende ging, 17,895 Mio. Tonnen Milch erzeugt. Dies war ein neuer Allzeitrekord und im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung um 5,2 %. Die Steigerungen haben vor allem in den letzten fünf Monaten der Saison stattgefunden, die von ausreichenden Niederschlägen geprägt war. Im Dezember 2010 war die Erzeugung, die weidebasiert ist, von Dürre beeinträchtigt gewesen. Aktuell bewegt sich die Produktion noch am saisonalen Tiefpunkt. Wie sich das Milchaufkommen im neuen Wirtschaftsjahr entwickelt, wird entscheidend von der Witterung beeinflusst werden. (ZMB)

18.08.2011 - Die US-Milchwirtschaft hat ihre Position als einer der großen Exporteure von Milchproduktion im ersten Halbjahr von 2011 weiter ausgebaut. Neben einer höheren Milcherzeugung, die für ein höheres Angebot sorgte, hat der schwache Dollar die Wettbewerbsfähigkeit gestärkt.

Bei Magermilchpulver waren die USA der bedeutendste Konkurrent der EU und lieferten mit 119.468 t 39 % mehr als im Vorjahreszeitraum. Die Käseexporte legten um fast die Hälfte beträchtlich zu. Kräftig gestiegen sind auch die Butterexporte, wenngleich der Marktanteil der USA in diesem Segment weitaus geringer ist als bei Magermilchpulver. Butter wurde hauptsächlich nach Mexiko, Saudi-Arabien, Ägypten, Kanada und Marokko aber auch in die EU verkauft. Dagegen wurden die Ausfuhren an Vollmilchpulver, die ohnehin nur eine geringe Rolle spielen, weiter reduziert. Bei Molkenpulver sind die USA neben der EU der Hauptlieferant für den Weltmarkt. Trotz höherer Käseproduktion gingen die Molkenpulverexporte der Vereinigten Staaten im ersten Halbjahr von 2011 um 6,2 % zurück. (ZMB)

28.07.2011 - In Neuseeland wurden im Wirtschaftsjahr 2010/11, das im Mai zu Ende ging, 17,895 Mio. Tonnen Milch erzeugt. Dies war ein neuer Allzeitrekord und im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung um 5,2 %. Die Steigerungen haben vor allem in den letzten fünf Monaten der Saison stattgefunden, die von ausreichenden Niederschlägen geprägt war. Im Dezember 2010 war die Erzeugung, die weidebasiert ist, von Dürre beeinträchtigt gewesen. Aktuell bewegt sich die Produktion noch am saisonalen Tiefpunkt. Wie sich das Milchaufkommen im neuen Wirtschaftsjahr entwickelt, wird entscheidend von der Witterung beeinflusst werden. (ZMB)

14.07.2011 - Am 3. Mai 2011 wurden in Deutschland 4,183 Mio. Milchkühe gezählt. Dies geht aus Veröffentlichungen von destatis hervor. Damit ist der Milchviehbestand seit mehreren Jahren stabil. Verglichen mit der Zählung vor Jahresfrist ist er unverändert geblieben und innerhalb von drei Jahren ist er lediglich um 0,8 % geschrumpft. Dies lässt einen weiteren Anstieg der Milcherzeugung, im Rahmen wie die Milchleistungen wachsen, erwarten.

Zuvor war der Milchkuhbestand seit Einführung des Milchquotensystems von Jahr zu Jahr kontinuierlich reduziert worden, um den Produktivitätsfortschritt zu kompensieren. Durch die Quotenerhöhungen in den vergangenen Jahren konnten die Quoten auch mit stabilen Tierbeständen eingehalten werden. Regional sind leichte Unterschiede bei der Milchkuhhaltung zu beobachten. In Süddeutschland nehmen die Kuhbestände leicht ab und in Norddeutschland geringfügig zu. Dies entspricht den regionalen Wanderungen der Milchquoten.

Der Strukturwandel in der Milchviehhaltung ist trotz der stabilen Bestände nicht zum Stillstand gekommen. Die Zahl der Milchkuhhaltungen ist kontinuierlich rückläufig. Bei der jüngsten Mai-Zählung wurden noch 88.969 Betriebe gezählt. Damit wurde erstmals die Marke von 90.000 unterschritten. Innerhalb eines Jahres haben 4,8 % der Halter aufgegeben. Dies war eine höhere Aufgaberate als in den Vorjahren mit Werten zwischen 3,5 % und 4 %. Innerhalb des letzten Jahrzehnts ist ein Drittel der Milchbetriebe ausgestiegen. Damit hat sich der strukturelle Wandel im ersten Jahrzehnt des neuen Jahrtausends verlangsamt. In den 1990-er Jahren hat sich die Zahl der Milchbetriebe in Deutschland halbiert. Die durchschnittliche Bestandsgröße hat 2011 47 Milchkühe erreicht, das sind mehr als doppelt so viele wie vor 20 Jahren. Regional sind die Betriebsgrößen in Deutschland weiterhin recht unterschiedlich. Sie reichen von 30,4 Kühen im Schnitt in Bayern bis zu 205,8 durchschnittlichen Kühen in Brandenburg. Die größten durchschnittlichen Betriebsgrößen in den alten Bundesländern sind in Schleswig-Holstein anzutreffen mit 72,8 Kühen. (ZMB)

30.06.2011 - Im Mai 2011 stiegen die Verbraucherpreise für Trinkmilch, Sahne und Speisequark an. Zuvor waren die Preise ein Jahr lang weitgehend unverändert gewesen. Die Endverbraucherpreise für Butter sind seit März unverändert. Wichtige Käseartikel wurden im Mai im Schnitt zu etwas höheren Preisen eingekauft als im Vormonat. Angehoben wurden im Mai außerdem die Margarinepreise. Die Preise für Milchprodukte im Einzelhandel liegen generell über dem Vorjahresniveau. (ZMB)

Für den Milchmarkt wird bis 2020 ein Anstieg der Welterzeugung um 153 Mio. t prognostiziert. Das jährliche durchschnittliche Wachstum wird auf 1,9 % geschätzt und läge damit etwas niedriger als die 2,1 % im vergangenen Jahrzehnt. Das Wachstum der verschiedenen Produktgruppen wird unterschiedlich eingeschätzt. Die größte Zunahme der weltweiten Produktion erwartet man bei Butter. Die Erzeugung wird 2020 voraussichtlich um 27 % höher sein als in der Referenzperiode 2008-2010. Bei Vollmilchpulver wird eine Steigerung um 26 % vorhergesagt. Moderater wird nach den Analysen das Wachstum bei der weltweiten Käseproduktion mit einem Plus von 19 % ausfallen. Bei Magermilchpulver rechnet man mit dem geringsten Produktionsanstieg von lediglich 15 %.

Auch die Preiserwartungen sind differenziert. Generell wird längerfristig eine Korrektur des hohen Niveaus in 2011 erwartet. Im Vergleich zur Bezugsbasis 2008-2010 werden die Preise nach Modellrechnungen der beiden Organisationen im Jahr 2020 bei Butter um 11%, bei Magermilchpulver um 18% und bei Vollmilchpulver um 10 % höher sein. Der geringste Preisanstieg wird bei Käse mit +5% und der höchste bei Molkenpulver mit 46 % erwartet. Als ein unsicheres Element werden die künftigen jährlichen Schwankungen der Importnachfrage Chinas hervorgehoben. Generell wird aber längerfristig mit höheren chinesischen Importen als vor 2010 gerechnet. (ZMB)

16.06.2011 - Kroatien hat die Aussicht, am 1. Juli 2013 der EU beizutreten. Die EU-Kommission hat am 10. Juni 2011 die Empfehlung ausgesprochen, die nunmehr sechsjährigen Beitrittsverhandlungen abzuschließen. Die Entscheidung der Regierungen wird möglicherweise bereits am 23./24. Juni beim EU-Gipfel fallen.

Der europäische Binnenmarkt würde durch den Erweiterungsschritt um 4,4 Mio. Verbraucher wachsen. Dies wäre eine Zunahme um knapp 0,9 % und damit eine größere als bei der Milchproduktion. Kroatien ist ein kleiner Milchproduzent. Die Anlieferung von Kuhmilch belief sich 2010 auf 623.900 t. Dies entspricht ca. 0,5 % der gesamten Anlieferung in der EU oder etwa der Menge Lettlands. 2010 ist die Milchmenge gesunken. Dies hat sich auch zu Beginn von 2011 fortgesetzt; im ersten Quartal wurden wiederum 6,5 % weniger angeliefert als im Vorjahreszeitraum. Die Milch wird in den Molkereien vor allem zu Trinkmilch, Frischprodukten und Käse verarbeitet. Milchpulver wird kaum hergestellt. Kroatien ist Nettoimporteur. Vor allem Käse, aber auch Milchpulver wird importiert. Die Importe stammen überwiegend aus der EU. (ZMB)

03.06.2011 - Die deutschen Molkereien haben im ersten Quartal von 2011 mehr Milch verarbeitet als im Vorjahreszeitraum. Mit einem Plus von 2,9 % stieg die Milchanlieferung ungewöhnlich stark. Dies dürfte nicht zuletzt darauf zurückzuführen sein, dass sich frühzeitig eine Unterlieferung der Quoten abzeichnete und dass die Auszahlungspreise der Molkereien anzogen. Die Gehalte an Inhaltsstoffen gingen allerdings zurück. So fielen die Fettgehalte im Schnitt um 5 Hundertstel und die Eiweißgehalte um 3 Hundertstel niedriger aus als im Vorjahreszeitraum.

Entsprechend dem höheren Rohstoffaufkommen wurde die Herstellung von Milchprodukten ausgeweitet, überdurchschnittlich die von Butter und Magermilchpulver. An Butter wurden 7,4 % mehr hergestellt als im Vorjahreszeitraum und an Magermilchpulver 18,2 % mehr. Allerdings war die Produktion im ersten Quartal von 2010 überproportional eingeschränkt worden, bei damals niedrigerem Milchaufkommen. Zusätzlich wurde die Produktion durch die steigenden Preise für Butter und Milchpulver.

Die Käseproduktion ist im bisherigen Verlauf von 2011 weniger stark ausgeweitet als im Vorjahr. Dabei dürften vor allem die zunächst sehr attraktiveren Erlöse für Butter und Magermilchpulver eine Rolle gespielt haben. Am Käsemarkt hat der Preisanstieg später eingesetzt. Überdurchschnittlich stark ist die Frischkäseproduktion gestiegen, während bei Pasta-Filata, wie schon 2010, leichte Einschränkungen zu beobachten waren. Trotz höherer Käse- und Kaseinproduktion wurden 5,1 % weniger Molkenpulver hergestellt.

Bei den Milchfrischprodukten hat sich das Wachstum aus dem vergangenen Jahr fortgesetzt, wobei besonders starke Zuwächse bei Joghurt ohne Zusätze festzustellen waren. An Konsummilch wurden 1,3 % weniger hergestellt als im Vorjahreszeitraum. Stärker fiel der Rückgang bei Sahne mit einem Minus von 3,9 % aus. (ZMB)

26.05.2011 - Die europäische Milchwirtschaft kann auf ein von hohen Absätzen am Weltmarkt geprägtes erstes Quartal 2011 zurückblicken. Nach bereits kräftigen Zuwächsen im Vorjahreszeitraum konnten im laufenden Jahr weitere kräftige Steigerungen erzielt werden. Dies gilt insbesondere für Käse, Magermilchpulver, Molkenpulver und Kasein. In einem preislich sehr schwierigen Umfeld konnten sogar die Butterexporte leicht gesteigert werden. Bei Vollmilchpulver und Kondensmilch stagnierten die Exporte allerdings.

Die starke Käsenachfrage, die zu Jahresbeginn zu beobachten war, hat sich im Mai allerdings beruhigt, insbesondere was den wichtigen Absatzmarkt Russland betrifft. Auch die Neuabschlüsse bei Magermilchpulver sind zwischenzeitlich ruhiger geworden. In den ersten Monaten von 2011 haben auch Neuseeland und die USA mehr Milchprodukte exportiert. Der Milchpulverhandel am internationalen Markt ist im ersten Quartal von 2011 stärker gestiegen als der Käsehandel. Die EU hat ihre Milchpulverexporte bislang nicht entsprechend dem globalen Handel ausweiten können. In Ozeanien ist die Milchproduktion inzwischen an oder kurz vor ihrem saisonalen Tiefpunkt, so dass das Angebot nun zunächst kleiner werden wird. Die Importeure müssen nun, sofern weiter entsprechender Bedarf besteht, vor allem auf das Angebot von der Nordhalbkugel zurückgreifen. (ZMB)

19.05.2011 - Im ersten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts haben die Deutschen im Schnitt mehr Milchprodukte konsumiert. Dabei war eine gewisse Umschichtung des Verbrauchs festzustellen. Der Konsum von Käse und Frischprodukten wie Joghurt, Milchmischgetränke usw. nahm zu, während bei Konsummilch und Butter Einschränkungen zu verzeichnen waren. Der Gesamtverbrauch in Milchäquivalent ist aber steigend.

Der Pro-Kopf-Verbrauch von Käse stieg nach Berechnungen der BLE innerhalb des Jahrzehnts um 1,8 kg je Bundesbürger. Für 2010 wird eine überdurchschnittliche Zunahme von 0,5 kg ausgewiesen. Besonders deutlich ist seit 2000 der Verbrauch von Pasta-Filata-Käse gestiegen, der sich bis 2010 fast verdreifacht hat. Auch Schnittkäse ist mit einem Mehrkonsum von 0,9 kg je Kopf ein Wachstumssegment geblieben, während sich bei Frischkäse ein Verbrauchsrückgang eingestellt hat.

Zunehmender Beliebtheit erfreuen sich bei den Deutschen neben Käse auch hochveredelte Milchfrischprodukte wie fermentierte Milcherzeugnisse, Milchmischerzeugnisse, Milchmischgetränke und Desserts. Der Verbrauch je Bundesbürger nahm im vergangenen Jahrzehnt um 2 kg zu. Der Verbrauch von Joghurt legte dabei überdurchschnittlich um 2,5 kg zu.

Der Absatz von Konsummilch ging im Schnitt der vergangenen zehn Jahren zurück, unterlag von Jahr zu Jahr aber teilweise recht deutlichen Schwankungen. Die Umschichtung des Verbrauchs von Vollmilch hin zu fettärmeren Produkten, die in der ersten Hälfte des Jahrzehnts recht ausgeprägt war, ist in den letzten Jahren zum Stillstand gekommen. Inzwischen hat Vollmilch sogar wieder leicht an Marktanteil gewonnen. Rückläufig war in den letzten Jahren der Verbrauch von Buttermilch und von Sahne.

Geschrumpft ist auch der Butterverbrauch. 2000 hatte er sich noch auf 6,6 kg je Kopf belaufen. 2009 sank er dann auf einen Tiefststand von 5,8 kg, um sich 2010 wieder auf 6 kg zu erholen. (ZMB)

12.05.2011 - Der US-Milchmarkt wächst. 2010 wurden in den USA mit 87,5 Mio. t 1,8 % mehr Milch erzeugt als im Vorjahr. Bei rückläufigen Kuhbeständen war das Wachstum ausschließlich auf weiter steigende Leistungen zurückzuführen. Die durchschnittliche Jahresmilchmenge je Kuh hat einen neuen Rekord von 9.593 kg erreicht und sich damit der 10.000 kg-Marke weiter angenähert. Allerdings gingen die Gehalte an Inhaltsstoffen zurück. Der durchschnittliche Fettgehalt ist im zweiten Jahr in Folge gesunken und hat einen Tiefststand von 3,66 % erreicht. 99,5 % der in den USA erzeugten Milch werden an Molkereien angeliefert und dort verarbeitet.

Die Milchpreise in den USA haben sich 2010 wie auch in anderen Ländern nach einem Tiefststand im Vorjahr kräftig erholt. Im Durchschnitt aller Klassen und Regionen erreichten die Milchpreise einen Stand von 36,04 USD/kg, das waren 26,5 % mehr als Vorjahr. Umgerechnet beliefen sich die Milchpreise auf 27,19 EUR/kg.

Bei höherem Milchaufkommen stellten die Molkereien in den USA mehr Milchprodukte her. Ähnlich wie in der EU bindet das Käsesegment den größten Teil des Rohstoffs und wächst weiter. 2010 erreichte die Käseproduktion einen neuen Rekord von 4,7 Mio. t mit einer Wachstumsrate im Vergleich zum Vorjahr von 3,6 %. Während die Cheddar-Herstellung nur leicht um 0,9 % wuchs, war bei Mozzarella eine dynamische Entwicklung mit einem Plus von 6,8 % festzustellen. Die Joghurtherstellung in den USA ist in den letzten Jahren zunehmend gestiegen. 2010 hat sich das Wachstum auf eine Rate von 9,1 % beschleunigt.

Während die Butterproduktion um 0,5 % gesunken ist, wurden 4,8 % mehr Magermilchpulver erzeugt als im Vorjahr. Die Molkenpulverherstellung ist nicht entsprechend der Käseproduktion gewachsen. Hingegen wurde mit Plus von 25,6 erheblich mehr Laktose hergestellt. (ZMB)

05.05.2011 - Die europäische Milchwirtschaft hat 2010 Milchprodukte (Zolltarifstellen 0401 – 0406) im Wert von 7,13 Mrd. EUR exportiert, das sind 37,5 % mehr als im Vorjahr. Die Umsatzsteigerung war auf höhere Mengen und höhere Preise zurückzuführen. Auf die zehn bedeutendsten Abnehmerländer entfällt mehr als die Hälfte des Gesamtumsatzes und auf die zwanzig größten mehr als zwei Drittel. Die Umsatzzuwächse auf den einzelnen Märkten waren recht unterschiedlich. In allen der 20 bedeutendsten Abnehmerländer waren aber Umsatzsteigerungen zu verzeichnen. Nur in wenigen Ländern kam es zu Abnahmen.

Der größte Markt war wie im Vorjahr Russland, wobei die Steigerungsrate dort weit überdurchschnittlich war. 82,9 % mehr Umsatz als im Vorjahr wurden 2010 in Russland erzielt. Der Anteil Russlands am gesamten Umsatz im Drittland hat sich von 12 % in 2009 auf 16 % in 2010 erhöht. Das heißt, etwa jeder sechste Export-Euro wurde in Russland erzielt. Zweitgrößter Abnehmer sind die USA geblieben mit einer allerdings unterdurchschnittlichen Steigerungsrate von 9,6 %. Noch größer als in Russland war die Zunahme in Algerien, das vor die Schweiz auf den dritten Rang aufgerückt ist. Beachtliches Wachstum war auch in Indonesien, dem Oman und Südkorea festzustellen. (ZMB)

28.04.2011 - In den ersten zwei Monaten von 2011 hat die EU-Milchwirtschaft ihre Exporte von Milchprodukten auf den Weltmarkt weiter gesteigert. Besonders gefragt war am internationalen Markt europäischer Käse. Die Käseexporte erhöhten sich nach einem bereits absatzstarken Vorjahr um 17,6 % und erreichten damit eine Menge von 105.900 t. Auch die Ausfuhren von Magermilchpulver, Kasein, Molkenpulver und Butter nahmen im Vergleich zum Vorjahr zum Teil deutlich zu. Einbußen mussten allerdings bei Vollmilchpulver hingenommen werden. (ZMB)

21.04.2011 - Die USA haben zu Beginn von 2011 ihre Exporte von Milchprodukten im Vergleich zum Vorjahr kräftig gesteigert. So haben sich die Magermilchpulverexporte auf mehr als das Zweieinhalbfache erhöht. Wichtigster Abnehmer war Mexiko mit einer noch eher bescheidenen Steigerungsrate von 60 %. Zum zweitgrößten Kunden ist Indonesien aufgestiegen, das fast die elffache Menge aus den USA bezogen hat wie im Vorjahr. Massive Steigerungen waren auch in Vietnam und den Philippinen festzustellen. Die Ausfuhren von Butter und Käse haben sich jeweils verdoppelt. Bei den Butterexporten gab es besonders starke Zuwächse in Mexiko und Marokko. Die Käseexporte legten in Südkorea besonders stark zu. Die Molkenpulverexporte haben von dem Exportboom der Milchprodukte nicht profitiert – sie gingen um 2 % zurück.

Im Rahmen des cwt-Programms der Genossenschaften wurden 2011 Bonuszahlungen für den Export von 11.074 t Käse in 16 Länder bewilligt. Für andere Milchprodukte wurden im laufenden Jahr keine Zahlungen gewährt. 2010 wurden für 35.200 t Käse und 15.000 t Butter Exportzuschüsse erteilt. (ZMB)

14.04.2011 - 2010 hat Argentinien Milchprodukte im Wert von 1,057 Mrd. USD exportiert, das war wertmäßig im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung um 40 %. Der höhere Umsatz im Exportgeschäft ist vor allem auf höhere Preise zurückzuführen. Die Ausfuhren der in Milchäquivalenten umgerechnet bedeutendsten Artikel Vollmilchpulver und Käse sind im Vergleich zum Vorjahr gesunken. Rückgänge hatten auch die Exporte von Butter, Kasein und Laktose zu verzeichnen. Deutliche Steigerungen waren hingegen bei Magermilchpulver, Butteröl, Molkenprodukten, Dulce de Leche und Eis zu beobachten. (ZMB)

31.03.2011 - Brasilien scheint wieder zum Nettoimporteur von Milch zu werden, von 2006 bis 2009 hatten die Exporte die Importe übertroffen. 2008 hatte Brasilien eine Rekordmenge von 83.000 t Milchpulver exportiert. 2010 sind die Milchpulverexporte wieder auf 5.100 t zurückgefallen. Auch die Ausfuhren von Kondensmilch und Käse sind gesunken. Damit fielen die Importe von Milchpulver wieder um ein Vielfaches höher aus als die Exporte.

Auch bei Käse haben die Nettoimporte in den letzten Jahren kontinuierlich zugenommen. In den ersten zwei Monaten hat sich die Entwicklung fortgesetzt. Exportiert wurden lediglich marginale Mengen, während die Importe im Vergleich zum Vorjahr deutlich zulegten. (ZMB)

24.03.2011 – Für den Milchmarkt in der EU ist das begonnene Jahrzehnt der Aufbruch in eine neue Ära, wie Monika Wohlfarth in ihrem Vortrag am 18.03.2011 auf dem 2. Berliner Milchforum aufzeigte. Dies betrifft sowohl die Milchproduktion und –verarbeitung wie auch die Absatzstrukturen. Die Milcherzeugung sowie die Bedeutung der Vermarktung außerhalb des Binnenmarktes werden steigen – und dies voraussichtlich bei höherem Preisniveau, aber dennoch stärker schwankenden Preisen.

Im vergangenen Jahrzehnt war der Milchmarkt in der EU von sinkenden Exportüberschüssen und einer steigenden Fixierung des Absatzes auf den Binnenmarkt gekennzeichnet. Ursachen waren die Deckelung der Milchproduktion durch das Quotensystem wie auch die Erweiterung der EU von 15 auf 27 Mitgliedstaaten, die zu einer stärkeren Zunahme an Bevölkerung als an Milchproduktion führte. Der Milchmarkt weltweit ist so ohne die EU, den immer noch größten Milchproduzenten, gewachsen. Durch die Reform der EU-Milchmarktordnung seit 2004, das anstehende Auslaufen der Quotenregelung im Jahr 2015, das bereits durch schrittweise Quotenerhöhungen vorbereitet wird, und die weltweit wachsende Nachfrage eröffnen sich Möglichkeiten, die Milchproduktion in der EU wieder auszudehnen.

Für die zusätzlichen Milchmengen wird auch Nachfrage bestehen. Die zu erwartenden unterschiedlichen Bevölkerungsentwicklungen in den verschiedenen Regionen der Welt und die sehr unterschiedlichen Verbrauchsniveaus zeigen, wo die Absatzpotenziale liegen werden. Bereits in den letzten Jahren hat sich gezeigt, dass die Schwellenländer als Importeure an Bedeutung gewinnen und die Milchimporte der Industrieländer wie der EU und der USA zurückgehen. 2010 sind die Importe Chinas und Russlands, die inzwischen etwa 20 % der gesamten Importe abnehmen, besonders stark gestiegen.

Durch die strukturellen Veränderungen in der Vermarktung mit einer stärkeren Exportorientierung kommen auf die gesamte Wertschöpfungskette neben neuen Absatzchancen auch Herausforderungen zu. Bereits seit 2007 zeigen sich als eine Begleiterscheinung erhebliche Preisschwankungen, die auf leichte Ungleichgewichte zwischen Angebot und Nachfrage zurückzuführen sind.

Bereits seit Herbst 2009 sind die Preise für Milchprodukte in einer nahezu stetigen zyklischen Aufwärtsbewegung – abgesehen von kurzfristigen nervösen Ausschlägen. Die Milcherzeugung weltweit ist wieder langsamer gestiegen als die Nachfrage. Teilweise ist diese Entwicklung auf widrige Witterungsumstände zurückzuführen. Im Zuge des Klimawandels werden nicht planbare wetterbedingte Produktionsschwankungen Marktungleichgewichte möglicherweise in zunehmendem Ausmaß verstärken.

In der EU reagiert die Milchanlieferung auf die Erholung der Erlöse und steigt seit Mitte 2010 wieder an, nachdem sie im Zuge der Milchpreiskrise 2009 gesunken war. 2010 haben die Milchexporte der EU den höchsten Stand in der vergangenen Dekade erreicht – bei steigenden Preisen. Auch in den ersten Wochen von 2011 war eine starke Nachfrage nach Milchprodukten aus der EU vom internationalen Markt festzustellen, die die Preisentwicklung erneut beflügelt hat, wobei zunächst vor allem die Preise für Butter und Milchpulver stärker stiegen. Inzwischen hat auch bei Käse ein Anstieg eingesetzt, während im weißen Sortiment noch Nachholbedarf besteht. Ende Februar kam der Preisauftrieb wieder zum Stillstand. Bei voraussichtlich steigenden Milchmengen in 2011 wird die Marktentwicklung entscheidend durch die weitere Entwicklung des Exportgeschäftes beeinflusst werden. Bis in den Herbst hinein werden die EU und die USA die Hauptlieferanten sein, da die Produktion auf der Südhalbkugel saisonal rückläufig ist und erst nach der Jahresmitte wieder an Fahrt gewinnt. Internationale Experten prognostizieren für China einen weiteren Anstieg der Milchimporte. Auch im Falle Russlands ist mit weiter hohem Bedarf zu rechnen. In Nordafrika und dem Nahen Osten wird man bei politisch instabiler Lage voraussichtlich auf eine ausreichende Versorgung der Bevölkerung mit Nahrungsmitteln bedacht sein. (ZMB/WO)

17.03.2011 – Frankreich hat 2010 bei einer um 0,6 Mio. t gesteigerten Milchanlieferung mehr Milchprodukte exportiert. Wertmäßig stiegen die Exporte um 15 % auf ein Gesamtvolumen von 6,9 Mrd. Euro. Knapp 40 % der Exporte entfielen wertmäßig auf Käse. Mengenmäßig betrachtet stiegen die Käseexporte um 8 % auf 640.000 t. Die Käseeinfuhren gingen hingegen um 4,3 % zurück.

Die Ausfuhren von loser Milch stiegen um 3,1 %, wobei Italien der größte Abnehmer ist. Die Exporte von abgepackter Konsummilch sanken hingegen um 4,7 %. Spanien, der größte Abnehmer nahm sogar 26 % weniger ab. An Sahne, Butter, Kondensmilch Mager- und Molkenpulver wurde mehr ausgeführt als 2009. Am deutlichsten legten dabei mit 57,4 % die Exporte von Magermilchpulver zu. Flüssige Molke wurde ebenfalls in deutlich umfangreicherem Maße ausgeführt, spielt aber mengenmäßig eine untergeordnete Rolle. Rückläufige Ausfuhren waren bei Vollmilchpulver und Kasein zu beobachten.

Die Importe beliefen sich wertmäßig insgesamt auf 3,33 Mrd. EUR und damit auf weniger als die Hälfte der Exporte. Neben den Käseimporten sanken auch die von Magermilchpulver, Frischprodukten und loser Milch. Bei den anderen Produktgruppen stiegen die Importe an, vor allem auch bei Butter und Butteröl. An flüssiger Molke, Molkenpulver und Vollmilchpulver wurde ebenfalls mehr importiert. (ZMB)

10.03.2011 - An die deutschen Molkereien wurde laut Veröffentlichungen der BLE 2010 29,08 Mio. t Milch angeliefert. Das waren 1,6 % mehr als im Jahr zuvor und die höchste Menge seit der Wiedervereinigung. In der verarbeiteten Milchmenge waren 416.800 t aus benachbarten EU-Ländern enthalten, 14,1 % mehr als im Vorjahr. Von deutschen Erzeugern erfassten die Molkereien mit 28,66 Mio. t 1,5 % mehr als 2009. Die Anlieferungen von westdeutschen Milchbauern stiegen um 2,2 %, während von ostdeutschen Betrieben 1,3 % weniger eingingen. Der durchschnittliche Fettgehalt der Milch ist im zweiten Jahr in Folge leicht angestiegen, nachdem er 2008 auf einen Tiefststand von 4,14 % gesunken war. Der Eiweißgehalt blieb hingegen unverändert.

In der Milchverarbeitung hat die Käseproduktion 2010 entsprechend dem langfristigen Trend an Bedeutung gewonnen und einen neuen Rekordwert erreicht. An Käse (ohne Schmelzkäse) wurden in Deutschland 2010 2,17 Mio. t hergestellt. Im Vergleich zum Vorjahr hat die Erzeugung um 3,9 % zugenommen und damit stärker als das Rohstoffaufkommen. Um 8,4 % ist die Schnittkäseproduktion weit überdurchschnittlich gestiegen. Dahingegen ist die Erzeugung von Pasta Filata-Käse, die im vergangenen Jahrzehnt kontinuierlich gewachsen war, erstmals um 2,6 % geschrumpft.

Im weißen Sortiment wurde eine leichte Produktionsausdehnung verzeichnet, wobei die Entwicklungen recht unterschiedlich waren. Die Konsummilchherstellung hat sich auf dem gestiegenen Vorjahresniveau knapp behauptet. In der Gruppe der Frischprodukte, also fermentierten Milchprodukten, Desserts und Milchmischgetränke war nach einem leichten Rückgang im Vorjahr wieder ein Wachstum um 1,9 % zu beobachten. Das größte Segment der Produkte mit Zusätzen ist um 3,4 % überdurchschnittlich stark gewachsen. Die Produktion von Naturjoghurt ist hingegen nach einer Ausdehnung im Vorjahr wieder eingeschränkt worden, während an sonstigen Sauermilcherzeugnissen und Kefir ohne Zusätze wiederum mehr hergestellt worden ist. Die Sahneerzeugung ist zurückgegangen, blieb aber höher als 2008.

Bei der starken Ausweitung der Käseproduktion verblieb weniger Rohstoff für die Herstellung von Butter und Dauermilcherzeugnissen. Bei Butter war ein leichter Rückgang der Erzeugung um 0,7 % zu verzeichnen. Wesentlich stärker war die Einschränkung bei Magermilchpulver ausgeprägt, die sich auf 9,5 % belief. Wieder mehr Magermilch ist zu Kasein verarbeitet worden. Die Kaseinproduktion hat sich nach einem Einbruch in 2009 wieder um 13,3 % erhöht. Ausgedehnt worden ist außerdem die Produktion von Vollmilchpulver. Mit der höheren Käse- und Kaseinerzeugung stand auch mehr Molke zur Verfügung. An Molkenpulver wurden 8 % mehr produziert als 2009. (ZMB)

17.02.2011 - Nach einem schwachen Exportjahr 2009 hat die US-Milchwirtschaft ihre Ausfuhren 2010 beträchtlich gesteigert und ihre Stellung als Nettoexporteur von Milch weiter ausgebaut. In allen Produktgruppen waren kräftige Zuwächse im Vergleich zum Vorjahr zu beobachten.

Die Käseexporte erhöhten sich um 59,9 % auf 173.530,9 t und haben damit den höchsten Stand aller Zeiten erreicht. Die Magermilchpulverexporte, die sich um 55,1 % erhöhten, haben ihren historischen Rekord von 2008 von damals 402.500 t nur leicht unterschritten. Die Butterexporte haben sich nach ihrem Einbruch 2009 wieder erhöht, fielen aber deutlich niedriger aus als 2008 mit damals rund 80.000 t. Der Export von Vollmilchpulver hat sich mehr als verdoppelt, ist aber weiter vergleichsweise bescheiden. Die absolut betrachteten höchsten Mengen wurden an Molkenpulver mit 435.178 t exportiert. Wertmäßig betrachtet war Magermilchpulver das bedeutendste Produkt.

Die Importe der USA, bis 2008 noch der zweitgrößte Importeur von Milchprodukten weltweit, sind 2010 ihrem längerfristigen Trend folgend weiter geschrumpft. An Butter, Käse und Kasein wurde weniger importiert als im Vorjahr. Die Käseimporte hatten sich in der ersten Hälfte des vergangenen Jahrzehnts durchgehend auf über 200.000 t jährlich belaufen. (ZMB)

10.02.2011 - An die Molkereien in der EU-27 wurden 2010 nach Schätzungen der ZMB 136 Mio. t Milch angeliefert. Das waren 1,8 Mio. t bzw. 1,3 % mehr als im Vorjahr, das mit einem Rückgang des Milchaufkommens um rund 600.000 t geendet hatte. 2008 war die Milchanlieferung in ähnlicher Größenordnung gestiegen wie 2010.

Waren die Anlieferungen im ersten Quartal 2010 noch unter dem Vorjahresniveau sind sie in den Folgequartalen zunehmend gestiegen, wobei im Dezember wieder eine Abschwächung des Wachstums festzustellen war. Am stärksten zugenommen haben die Milchmengen in Frankreich, Deutschland, Irland und dem Vereinigten Königreich. In einigen Ländern war das Milchaufkommen aber weiter rückläufig. (vgl. Dairy World Marktreport Rohstoffsituation 1/2011).

Die expansive Entwicklung der Milchanlieferung in der EU ist vermutlich auf die Erholung der Milchpreise im Laufe von 2010 und die vorhandenden Spielräume bei den Milchquoten zurückzuführen. Im neuen Quotenjahr 2011/12 wird das Quotenkorsett für einige Länder wieder erheblich enger werden. (ZMB)

03.02.2011 - In den USA wurden 2010 1,8 % mehr Milch erzeugt als im Vorjahr, was einer zusätzlichen Menge von 1,5 Mio. t entspricht. Die zusätzlichen Mengen wurden überwiegend zu Käse verarbeitet. Die Käseproduktion stieg um 3,3 % und erreichte ein Volumen von 4,7 Mio. t. Auch die Herstellung von Magermilchpulver wurde weiter ausgedehnt, während die Butterproduktion leicht rückläufig war. Eine deutliche Ausweitung erfuhr auch die Produktion von Vollmilchpulver, auch wenn die Mengen nach wie vor unbedeutend sind. Ebenfalls gesteigert wurde die Erzeugung von Molkenpulver. (USDA)

19.01.2011 - Die Milchanlieferung an die Molkereien in der EU hat im November ihren saisonalen Tiefpunkt erreicht. Auch während des Saisontiefs bewegte sie sich aber deutlich über dem Vorjahresniveau. Dieses wurde im Schnitt um 3,2 % übertroffen. Während sich die Zuwachsraten in Ländern mit umfangreicher Milchproduktion wie Deutschland, Frankreich, dem Vereinigten Königreich und Polen zum Teil verringert haben, hat sich der Vorsprung in Irland auf 39,3 % erhöht. Die Anlieferung in Irland ist extrem saisonal und hat sich im November bereits ihrem Saisontief angenähert, das üblicherweise in den Januar fällt. Im November hat das Aufkommen bereits weniger als die Hälfte der Mai-Anlieferung betragen. Die Steigerung im Vergleich zum Vorjahr hat aber dennoch einer Menge von rund 90.000 t betragen und sich damit auf fast ein Drittel der Steigerung in der EU insgesamt belaufen. An der Milchanlieferung in der EU hatte Irland 2010 einen Anteil von weniger als 4 %.

In den ersten elf Monaten ist das Milchaufkommen in der EU nach vorläufigen Daten um 1,3 % gestiegen. Dies entspricht einer zusätzlichen Menge von 1,5 Mio. t. Die mengenmäßig größten Zuwächse waren in Frankreich, Deutschland, Irland und dem Vereinigten Königreich zu beobachten. (ZMB)

12.01.2011 - An den Märkten für Milchpulver und Molkenpulver ist eine für die Jahreszeit ungewöhnliche Festigkeit zu beobachten. Die Nachfrage übersteigt das Angebot und die Preise haben in den letzten Tagen bei Vollmilchpulver, Magermilchpulver in Futter- und Lebensmittelqualität sowie bei Molkenpulver weiter angezogen. Für das erste Quartal 2011 ist der weitaus überwiegende Teil der Produktion bereits verkauft, so dass kaum noch Mengen angeboten werden. Für das zweite Quartal sind teils Verhandlungen im Gang. Überraschend ist, dass bei Magermilchpulver für Futtermittelware steigende Preise geboten werden und dass die Preisdifferenz zwischen Futter- und Lebensmittelware weiter geschrumpft ist. Dies legt einen drängenden Bedarf in der Futtermittelindustrie nahe. In den vergangenen Wochen sind eine Reihe von Exportgeschäften mit Magermilchpulver zu Stande gekommen, für die noch eingedeckt wird. Das Exportgeschäft mit EU-Ware profitiert von dem schwächeren Euro, der Nachfrage aus Asien und davon, dass die Milchproduktion auf der Südhalbkugel hinter den ursprünglichen Erwartungen zurückbleibt. Beim Verwaltungsausschuss in Brüssel am 6. Januar 2011 gingen für 18 914 t Magermilchpulver aus Interventionsbeständen Gebote ein. Verkauft wurden 5.396 t zu einem Mindestverkaufspreis von 212,10 €/100 kg.

Vollmilchpulver ist weiter gesucht und das Angebot ist knapp. Die Preise sind weiter gestiegen. Bei Molkenpulver haben die Preise in den letzten Tagen erneut kräftig angezogen, bei Futtermittelware stärker als bei Lebensmittelware. In Asien besteht derzeit eine starke Nachfrage nach Molkeerzeugnissen. (ZMB)

06.01.2011 - In Australien wurden im Wirtschaftsjahr 2009/10 nach Angaben der Australian Dairy Corporation (ADC) ca. 9,3 Mio. t Milch erzeugt, davon 6 % in Queensland, das derzeit von sindflutartigen Überschwemmungen betroffen ist. Für das Wirtschaftsjahr 2010/11 war ursprünglich ein Anstieg der Erzeugung für Australien von 2 % prognostiziert worden. Dieser dürfte unter den aktuellen klimatischen Bedingungen voraussichtlich nicht erreicht werden, auch wenn die Überschwemmungen nicht in einer Hauptmilcherzeugungsregion lokalisiert sind. Von Juli bis Oktober 2010 waren 0,2 % mehr erzeugt worden als im Vorjahr.

2009/10 war die Milchproduktion, die in den vergangenen Jahren durch mehrfache massive Dürren beeinträchtigt war, auf den tiefsten Stand nach 1995/96 gesunken. Die höchste Milchproduktion war in Australien 2001/02 mit 11,6 Mio. t registriert worden. Im Vergleich dazu ist die Milchproduktion bis 2009/10 um rund 20 % gesunken. Die Exportquote der australischen Milchwirtschaft liegt noch bei rund 50 Prozent, wegen der rückläufigen Erzeugung und leicht steigendem Binnenkonsum mit abnehmender Tendenz.
Während die Auswirkungen der aktuellen Überschwemmungen in Australien auf die Milchwirtschaft noch schwer abzuschätzen sind, sind die Folgen für die Getreidemärkte bereits massiv. Bei Weizen kommt es zu Ernteausfällen und zu erheblichen Qualitätseinbußen. Rund die Hälfte der Ernte ist nach Medienberichte nur noch für Futterzwecke zu gebrauchen. Australien ist der viertgrößte Weizenexporteur der Welt. Die Verluste in Australien in Verbindung mit den dürrebedingten Einbrüchen in Osteuropa im Sommer 2010 werden voraussichtlich zu einer weltweiten Steigerung der Futterkosten führen. Auch in Südamerika herrscht aktuell Dürre. Betroffen ist in Australien (und Südamerika) auch der Zuckermarkt. (ZMB)

22.12.2010 - Die Butterpreise haben im Jahresdurchschnitt von 2010 voraussichtlich ihren höchsten Stand seit 1999 erreicht. Abgepackte Butter wurde in Hannover im Jahresdurchschnitt mit 3,56 EUR notiert. Wenngleich die Preise nicht so stark nach oben ausgeschlagen haben wie im Sommer 2007, wurden im Jahresdurchschnitt höhere Preise erzielt als im Ausnahmejahr 2007. Die Butterpreise waren 2010 wesentlich höher als vor Beginn der stufenweisen Absenkung des Interventionspreises in 2004. Als die Butterpreise zuletzt Ende der 1990-er Jahre ähnlich hoch waren wie im zu Ende gehenden Jahr, lag der Interventionspreis bei 328,20 EUR/100 kg, heute hingegen bei 246,39 EUR/100 kg. Damit haben sich die Butterpreise so stark von der Interventionsverwertung gelöst wie nie zuvor. Butter ist das einzige Milchprodukt, das 2010 fester bewertet wurde als 2007 und 2008.

Der Buttermarkt war 2010 vor allem in der ersten Jahreshälfte knapp versorgt. Die Butterproduktion ist auf schätzungsweise 445.000 t und damit etwa das Niveau des Jahres 2007 gesunken. Der Verbrauch in den Haushalten hatte sich 2009 wieder erholt. Mit Preisanhebungen im Einzelhandel ab Juni 2010 sind die Einkäufe der Haushalte wieder zurückgegangen. Laut Consumer-Tracking der GfK haben die Haushalte in den ersten zehn Monaten von 2010 4,7 % weniger Butter eingekauft als im Vorjahreszeitraum. Gleichzeitig ging auch der Margarineabsatz um 1,5 % zurück. In der weiterverarbeitenden Industrie z.B. für Eiskrem und Gebäck wurde wieder mehr Milchfett eingesetzt. Das Angebot wurde durch die Auslagerung von Butter aus den Interventionsbeständen ergänzt. Damit kam der Markt wieder ins Gleichgewicht, was einen weiteren Anstieg der Preise verhindert hat. Als die Produktion im Herbst wieder anstieg, gaben die Preise wieder etwas nach. (ZMB)

09.12.2010 - Die deutschen Ausfuhren von Milchprodukten lagen im Zeitraum Januar bis September fast durchgängig über dem Niveau des Vorjahres. Beim wertmäßig bedeutendsten Artikel, dem Käse, konnte im Vergleich zum Vorjahr eine beträchtliche Steigerung um 7,9 % beobachtet werden, wobei die Zuwächse auf dem russischen Markt weit überdurchschnitt-lich waren. Gesteigert werden konnten auch die Ausfuhren von Butter, Milchpulver und Frischprodukten. Den prozentual deutlichsten Anstieg hatte Vollmilchpulver mit 51,9 % zu verzeichnen.

Auch auf der Importseite kam es teilweise zu Steigerungen. So legten die Butter- und Käseimporte deutlich zu. (ZMB)

01.12.2010 - Die Lage am Markt für Magermilchpulver hat sich seit Mitte November gedreht. In den vergangenen zwei Wochen hat sich die Nachfrage belebt und es sind umfangreiche Kontrakte geschlossen worden. Die Dezemberproduktion dürfte inzwischen vollständig kontrahiert sein. Für das erste Quartal 2011 sind ebenfalls bereits größere Mengen verkauft. Für kurzfristige Lieferungen sind kaum noch Mengen verfügbar. Auch für längerfristige Abschlüsse sind teils Verhandlungen im Gang. Die Käufer am Binnenmarkt haben ihre über längere Zeit abwartende Haltung aufgegeben und wieder Geschäfte geschlossen. Durch die jüngste Abwertung des Euro ist die EU am Weltmarkt wieder konkurrenzfähig. Außerdem hat Algerien kurzfristigen Bedarf für Milchpulverimporte. Dort ist es in den vergangenen Wochen zu Engpässen bei Trinkmilch, die zum großen Teil rekombiniert wird, gekommen. Die Preise für Lebensmittelware haben angezogen. Auch Futtermittelware wird für kurzfristige Lieferungen noch gesucht und es werden deutlich höhere Preise geboten als noch vor wenigen Wochen.

Bei Vollmilchpulver ist die Situation ähnlich wie bei Magermilchpulver, wobei die Nachfragebelebung aber nicht genauso stark ausgeprägt ist. Die Anfragen haben zugenommen und die Preise haben sich nach oben bewegt.

Weiter gestiegen sind auch die Preise für Molkenpulver. Für kurzfristige Lieferungen an Futtermittelware ist die Verfügbarkeit begrenzt, während die Ware zügig abgerufen wird. Auch Lebensmittelware wird rege nachgefragt. Das Exportgeschäft profitiert von dem schwächeren Eurokurs. (ZMB)

15.09.2010 - In der Schweiz wird mehr Biomilch erzeugt und verarbeitet. Im ersten Halbjahr von 2010 stieg die Erzeugung um 4 % auf 113.470 t. Über 82 % dieser Menge konnten auch zu Biomilcherzeugnissen verarbeitet werden. Im Vorjahreszeitraum hatte diese Rate noch bei knapp 80 % gelegen.

Die meiste Biomilch wird zu Käse verarbeitet. Hier waren auch die Steigerungsraten im ersten Halbjahr von 2010 mit einem Plus von 16,6 % am größten. Die Erzeugung von Käse aus Bio-Milch legte bereits 2009 zu. Auch bei der Herstellung von Konsummilch und Joghurt aus Bio-Milch war eine anhaltende Steigerung zu beobachten. Die Produktion von Quark ging nicht mehr so deutlich zurück, während bei den übrigen Frischmilchprodukten und Butter nach einem Rückgang in 2009 jetzt ein Produktionsanstieg sichtbar wird. Dagegen ging die Erzeugung von Dauermilchwaren im ersten Halbjahr 2010 deutlich zurück. (ZMB)

01.09.2010 - An die deutschen Molkereien wurden im ersten Halbjahr von 2010 14,74 Mio. t Milch angeliefert, das waren 0,3 % mehr als im Vorjahreszeitraum. Die Milchanlieferung hatte im ersten Quartal um 1 % unter dem Vorjahresniveau gelegen und ist seit April wieder höher als 2009. Der durchschnittliche Gehalt an Fett war im ersten Halbjahr um 0,03 Prozentpunkte höher als im Vorjahr, während ein unveränderter Proteingehalt registriert wurde.

Die Erzeugung von Käse wurde bei guter Nachfrage, vor allem auch für den Export, wieder stärker ausgeweitet als in den Vorjahren. Damit hat Käse einen höheren Teil des Milchaufkommens gebunden. Mit 1,024 Mio. t wurden – ohne Schmelzkäse – 4,6 % mehr Käse hergestellt als im Vorjahreszeitraum. Besonders umfangreich waren die Zuwächse bei Schnittkäse. Mit einem Plus von 9,7 %. fiel die Schnittkäseerzeugung im ersten Halbjahr 2010 in Deutschland umfangreicher aus als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Fast in allen Segmenten des Käsemarktes war Wachstum zu beobachten. Lediglich bei Hartkäse und halbfestem Schnittkäse wurde weniger produziert als vor einem Jahr.

Im Weißen Sortiment ist die Produktion ebenfalls gestiegen, allerdings waren die Zuwachsraten kleiner als bei Käse. An Konsummilch wurden mit 2,64 Mio. t 1,5 % mehr hergestellt als im Vorjahreszeitraum. Etwas größer waren die Zuwächse bei den Frischprodukten mit einer Steigerung um 2,2 %. Die Erzeugnisse mit Zusätzen sind um 3,7 % überdurchschnittlich gestiegen, während fermentierte Milchprodukte ohne Zusätze, die im Vorjahr gewachsen waren, wieder rückläufig waren.

Die Herstellung der Interventionsprodukte Butter und Magermilchpulver folgte wieder ihrem langfristig rückläufigen Trend und ging zurück. Bei Magermilchpulver fiel die Produktionseinschränkung mit einem Minus von 10,3 % erheblich größer als bei Butter, wo sich der Rückgang auf 3,7 % belief. Auch die Erzeugung von Vollmilchpulver wurde eingeschränkt. (ZMB)

25.08.2010 - In Pakistan, wo durch Überflutungen nach Angaben der Regierung mindestens 1.800 Menschen ums Leben gekommen und Hunderttausende obdachlos geworden sind, ist auch die Landwirtschaft stark durch die Katastrophe betroffen, wie die FAO am 20. August mitteilte. Bereits 200.000 Kühe, Schafe, Büffel, Ziegen und Esel seien nach offiziellen Angaben der Behörden bislang als verendet oder vermisst gemeldet. Die endgültigen Zahlen werden aber erheblich höher ausfallen und möglicherweise in die Millionen gehen. Die FAO geht davon aus, dass für die überlebenden Tiere eine starke Knappheit an Futtermitteln bestehen wird, die den Viehbestand für mehrere Generationen bedrohen könnte.

Viele Tiere seien zurückgeblieben, da die Menschen sie bei ihrer Rettung vor den Fluten nicht mitnehmen konnten. Kleinere Tiere wie Geflügel oder ein Schaf konnten auf ein Boot noch mitgenommen werden, nicht aber Großvieh wie Kühe oder Büffel. Durch die Fluten seien die Regionen mit der höchsten Dichte an Vieh betroffen. Die FAO weist darauf hin, wie wichtig das Vieh für arme Menschen in diesem Land sei. Es sei ihr mobiler „Geldautomat“. Jedes Tier das gerettet würde, sei ein Vermögenswert, mit dem arme Familien ihr Leben wieder aufbauen könnten, wenn die Flut vorüber sei.

Hauptpriorität habe, die überlebenden Tiere mit Futter zu versorgen. Man versucht noch zu eruieren, wie viel Futter durch die Flut verloren gegangen ist. Außerdem sei der Transport schwierig, da auch die Infrastruktur zerstört ist. Zusätzlich werden finanzielle Mittel für die medizinische Versorgung und Impfungen von Tieren benötigt. Die UN hat 5,7 Mio. USD für Nothilfe für die Hilfe für Vieh angefragt und die FAO hat erste 1,4 Mio. USD für Futter und Impfstoffe mobilisiert. Weitere Mittel sollen folgen, wenn der volle Umfang des Bedarfs klar ist. (ZMB/FAO)

29.07.2010 - Die EU konnte in den ersten fünf Monaten von 2010 deutlich mehr Milchprodukte auf den Weltmarkt exportieren als im Vorjahreszeitraum. Insbesondere bei Magermilchpulver und Käse konnten erhebliche Steigerungen beim Mengenabsatz bei gleichzeitig höheren Preisen realisiert werden. Die Magermilchpulverausfuhren haben sich auf 145.000 t fast verdoppelt. Die Käseexporte legten um beachtliche 21,4 % zu, was einer Mengensteigerung um 45.700 t entspricht. Bei den Butterausfuhren war lediglich ein leichter Zuwachs um ca. 3.000 t zu beobachten. Im langfristigen Vergleich blieben die Butterausfuhren aber schwach, was auch auf die begrenzte Verfügbarkeit in der ersten Hälfte von 2010 zurückzuführen ist, die die Preise am Weltmarkt nach oben getrieben hat. Die Exporte von Molkenpulver konnten sich in den ersten fünf Monaten von 2010 auf dem hohen Niveau des Vorjahres halten. Größere Rückgänge im Drittlandgeschäft mussten bei Vollmilchpulver und leichte bei Kondensmilch hingenommen werden.

Aktuell hat sich die Nachfrage vom Weltmarkt beruhigt. Für kurzfristige Geschäfte mit Milchpulver gehen kaum Anfragen ein. Die Lage ist geprägt von einer abwartenden Haltung der Verkäufer. Es wird offensichtlich auf eine höhere Produktion auf der Südhalbkugel in der zweiten Jahreshälfte und damit sinkende Preise spekuliert. Für die Anbieter aus der EU hat sich der Dollarkurs in den letzten Wochen ungünstig entwickelt. Bei ohnehin nachgebenden Weltmarktpreisen für Milchpulver verschlechtert die Schwäche des Euro die Wettbewerbsstellung zusätzlich. Bei Butter ist das Angebot am Weltmarkt nach wie vor gering und die Preise in Dollar sind weiter auf historischem Hoch. Es kommen aber kaum Geschäfte zu Stande. (ZMB)

.06.2010 - Die Butterproduktion in der EU ist im ersten Quartal von 2010 um 9,5 % eingeschränkt worden, was einem Mengenrückgang um fast 50.000 t entspricht. Es sind mehrere Entwicklungen zusammengetroffen, die sich senkend auf die Buttererzeugung auswirken. An erster Stelle ist die niedrigere Milchanlieferung zu nennen. Eine weitere Ursache ist die höhere Produktion von Sahne für den direkten Konsum. Auch die zusätzlichen Mengen, die an Frischprodukten und Konsummilch produziert worden sind, haben mehr Fett gebunden. Deutlich größere Mengen an Milchfett wurden in der Käseproduktion eingesetzt. Hinzu kommt, dass in der Eiskremproduktion mehr Sahne eingesetzt wird.

In allen EU-Ländern mit der einzigen Ausnahme Italien ist in den ersten drei Monaten von 2010 weniger Butter hergestellt worden als im Vorjahreszeitraum. Mengenmäßig betrachtet waren die größten Rückgänge in Deutschland und Frankreich zu beobachten, wo 13.000 t bzw. 12.000 t weniger Butter hergestellt wurden. Im Vereinigten Königreich kam es mit einem Minus von 5.000 t ebenfalls zu einer beträchtlichen Einschränkung.

Bei der verringerten Erzeugung verblieb weniger Butter, die im Rahmen der Privaten Lagerhaltung für den Saisonausgleich im Herbst zurückgelegt werden konnte. Anfang Juni 2010 waren EU-weit rund 55.000 t eingelagert, rund 24.000 t weniger als im Vorjahr um die gleiche Zeit. Das Angebot wird aber durch die Rückkäufe aus Interventionsbeständen ergänzt. Es ist damit zu rechnen, dass der gesamte Interventionsbestand in der EU in den nächsten Wochen oder Monaten zurückgekauft wird.

Weltweit ist die Produktion in den ersten Monaten von 2010 zurückgegangen. Aus den USA; Kanada und Australien werden wie in der EU Produktionsrückgänge gemeldet. Diese können durch die leichten Ausweitungen in der Ukraine, Japan und der Schweiz bei weitem nicht kompensiert werden. Aus den verfügbaren Daten ergibt sich eine Produktionseinschränkung in den ersten drei/vier Monaten von 2010 in den Ländern für die Daten verfügbar sind, um rund 70.000 t. Für Neuseeland liegen zwar keine Produktionsdaten vor. Es ist aber ebenfalls von einer verringerten Erzeugung auszugehen, da die Milchmenge unverändert geblieben und gleichzeitig die Vollmilchproduktion ausgeweitet worden ist.

Bei dem weltweit verringerten Angebot ist es nicht verwunderlich, dass in den ersten Monaten von 2010 der globale Butterhandel leicht gesunken ist, obwohl eine starke Nachfrage aus Asien und dem Nahen Osten vorhanden war.

Die Knappheit des Angebots hat zu einem starken Preisanstieg sowohl am EU-Markt wie auch am internationalen Markt geführt. Die Butterpreise in der EU übertreffen inzwischen das Niveau, das sie im November 2009 kurzfristig erreicht hatten und nähern sich ihrem Stand von Sommer 2007.

Am Weltmarkt sind die Preise noch stärker gestiegen als am EU-Markt und haben einen neuen historischen Höchststand erreicht. Am internationalen Markt wird Butter teurer gehandelt als Milchpulver und Standardkäse, was eine ungewöhnliche Situation darstellt.

Entscheidend wird in der zweiten Jahreshälfte vor allem sein, wie die Nachfrage auf das hohe Preisniveau reagiert – sowohl am internen wie auch am internationalen Markt. Es ist nicht auszuschließen, dass es zu Substitutionen mit Pflanzenfett in der EU und auch außerhalb kommt. Zwar wird auch bei Pflanzenfett von einem knapperen Angebot und anziehenden Preisen berichtet. Aber die Butterpreise übertreffen die von Pflanzenfett um ein Mehrfaches. (ZMB/WO – Auszug aus DairyWorld Marktreport FrischeButterKäse Ausgabe Mai 2010)

Größter Abnehmer von Milchprodukten aus der EU blieb wie im Vorjahr Russland. Allerdings ist Russlands Marktanteil von 12,3 auf 11,9 % gesunken. Das heißt, jeder achte Euro im Export wird in Russland verdient. Auf Rang 2 folgten wie 2008 die USA mit einem leicht gestiegenen Anteil von 10,8 %. Auf Platz 3 vor Algerien und Saudi-Arabien ist die Schweiz aufgerückt, die bei wertmäßiger Betrachtung 5,3 % der gesamten EU-Exporte aufnahm.

Im Vergleich zum Vorjahr haben die Exporte nach Algerien, Russland, Venezuela, Oman und den USA am stärksten abgenommen. In dem wertmäßig generell rückläufigen Umfeld konnten in einigen Ländern aber auch deutliche Zuwächse erzielt werden, die größten in Ägypten, China, dem Libanon, Taiwan und Malaysia. (ZMB)

Für den Welthandel mit Milchprodukten erwartet die FAO für 2010 eine Zunahme um 2 %, wobei sich das Wachstum wegen verbesserter Verfügbarkeit vor allem in der zweiten Jahreshälfte abspielen soll. Größere Mengen werden nach Einschätzung der FAO-Experten vor allem die EU, Neuseeland und die USA liefern. Aus Australien wird kein steigendes Exportangebot erwartet. Mehr als die Hälfte des gesamten internationalen Handels soll von asiatischen Ländern importiert werden. Zweitwichtigste Destination wird nach Einschätzung der FAO der afrikanische Kontinent sein.

Was Vollmilchpulver betrifft, sei Anfang 2010 eine starke Nachfrage aus China und Algerien zu beobachten. Neuseeland habe mehr geliefert und Bestände abgebaut. Die Ausfuhren Argentiniens seien wegen verringerter Milchproduktion deutlich zurückgegangen. Die Preise seien im Mai 2010 etwa doppelt so hoch gewesen wie im April 2009. Daher erwartet man für 2010 einen leichten Rückgang des Welthandels. Für den Handel mit Käse rechnet man mit einem Wachstum des internationalen Handels um 2 % in 2010. 40 % der gesamten Importe entfallen auf Russland, Japan und die USA. Für Korea und Mexiko erwartet man trotz eines verhaltenen Starts zu Jahresbeginn steigende Einfuhren im laufenden Kalenderjahr. Der Butterhandel habe in 2010 verhalten gestartet. Die Nachfrage aus Asien und dem Nahen Osten sei umfangreich gewesen und die Importe dieser Regionen seien um 10 % gestiegen. Neuseeland habe wegen geringerem Angebot weniger geliefert. Die Preise in Ozeanien seien auf den Höchststand von Anfang 2008 gestiegen. Für die zweite Jahreshälfte 2010 erwartet die FAO einen steigenden Welthandel mit größeren Lieferungen aus Europa. Etwas skeptischer beurteilt die FAO den Markt für Magermilchpulver, vor allem im Hinblick auf die Interventionsbestände in der EU. Die Preise seien im Vergleich zu anderen Milchprodukten niedriger. 2009 hätten die niedrigen Preise die Nachfrage in China, Indonesien, Malaysia und den Philippinen stimuliert, was eine Steigerung der Importe dieser Länder um insgesamt 28 % nach sich gezogen hätte, auf ein Niveau, das sich vielleicht nicht halten lässt. Die Preise seien in der ersten Hälfte von 2010 wegen des niedrigen Angebots in Neuseeland gestiegen. Exporte der EU von Magermilchpulver aus Interventionsbeständen können in der zweiten Jahreshälfte von 2010 einen Preisrückgang auslösen. Die jüngsten Entscheidungen der EU-Kommission lassen aber einen restriktiven Umgang mit den Beständen erwarten. (ZMB)

Mit dem Ende der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle (ZMP) war es notwendig geworden, die Marktberichterstattung über die Milchmärkte auf neue Beine zu stellen. Mit der ZMB ist unter der erfahrenen Leitung von Monika Wohlfarth ein nahezu nahtloser Übergang gelungen. Die Marktberichterstattung wurde komplett neu gestaltet und an die Bedürfnisse der neuen Zeit angepasst. Von Anfang an war die ZMB im Markt fest etabliert. Ihre vielfältigen Informationen gewinnt die ZMB neben der Auswertung offizieller Statistiken durch die vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Unternehmen, Verbänden und Behörden.

Kooperationen im In- und Ausland

Überraschend stark ging die Herstellung von Butter und Magermilchpulver zurück. An Butter wurden im ersten Quartal 9,7 % weniger hergestellt, an Magermilchpulver sogar 22 % weniger. 2009 war vor allem die Magermilchpulverproduktion zu Jahresbeginn aber ungewöhnlich hoch gewesen. Bei beiden Produkten waren die Einschränkungen im Februar am größten und im März wurden die Abnahmeraten wieder kleiner. Zu der gravierenden Produktionseinschränkung dürfte auch das um ein Prozent niedrigere Milchaufkommen mit beigetragen haben. Die Gehalte an Inhaltsstoffen waren zu Jahresbeginn hingegen gestiegen, was vermutlich eine Folge der kalten Witterung war.

 EU: Mehr Milchprodukte exportiert – Steigende Weltmarktpreise

 Festere Stimmung am Milchmarkt

Frankreich: Mehr Milchprodukte importiert, weniger exportiert

 Welt: 2009 mehr Milchprodukte gehandelt

USA: Weniger Milchprodukte exportiert und importiert

Deutschland: 2009 mehr Milchprodukte produziert