01.04.2015 Am heutigen 1. April 2015 beginnt für die Milchwirtschaft in der Europäischen Union die quotenfreie zeit. Nach 31 Jahren endet damit die milchquotenregelung.

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15.01.2015 - Die expansiven Tendenzen bei der Milchanlieferung in der EU-28 schwächen sich ab. Im November wurden nach noch vorläufigen Angaben im Schnitt 1,7 % mehr Milch angeliefert als im Vorjahresmonat. Dies war die niedrigste Steigerungsrate im bisherigen Jahresverlauf. In den meisten EU-Ländern haben sich die Zuwachsraten im Vergleich mit den Vormonaten verringert. Dies ist vor allem in Ländern, wo hohe Quotenüberlieferungen drohen, wie Deutschland, Belgien, Österreich und Polen der Fall. In Irland und Dänemark bewegt sich die Milchmenge inzwischen sogar unter dem Vorjahresniveau.

Kumuliert betrachtet sind in den ersten elf Monaten von 2014 4,8 % mehr Milch von Molkereien erfasst worden als im Vorjahresmonat. Auch für den Dezember ist mit einer Abschwächung des Wachstums zu rechnen. Ursachen für die Drosselung des Wachstums dürften sein, dass in mehreren EU-Ländern massive Überlieferungen der Quoten im letzten Quotenjahr 2014/15 drohen. Hinzu kommen die sinkenden Milchauszahlungspreise in Folge der deutlichen Preisrückgänge bei Milchprodukten. (ZMB)

04.04.2013 - Im abgelaufenen Jahr 2012 wurde in Brasilien mit 23,0 Mio. t kalenderbereinigt 2,2 % mehr Milch erzeugt als in 2011. Dabei lag die Milcherzeugung bis August höher als im Vorjahr und seit September unter der Vorjahreslinie. Der deutlichste Zuwachs gegenüber dem Vorjahresmonat wurde im Juli 2012 mit 6,8 % festgestellt. Der November war mit 3,5 % der Monat mit dem stärksten Rückgang zum Vorjahresmonat. Im Dezember sank der Rückstand wieder auf 1,2 %. (ZMB)

21.03.2013 - Bei der Milcherzeugung in den USA war im Februar 2013 im Gegensatz zu den drei vorhergehenden Monaten kein Wachstum mehr festzustellen. Im Tagesdurchschnitt ist die Produktion zuletzt auf das Vorjahresniveau zurückgefallen. Die Zahl der Milchkühe ist im Vergleich zum Januar leicht gestiegen, allerdings lediglich noch um 2.000 Tiere. Von November 2012 bis Januar 2013 war ein Zuwachs der Milchviehherde um 35.000 Kühe registriert worden.

In den ersten zwei Monaten von 2013 sind kalenderbereinigt 0,2 % mehr Milch erzeugt worden als im Vorjahreszeitraum, der von außergewöhnlich hohen Zuwachsraten gekennzeichnet gewesen war.

Die nächsten Informationen über die Milcherzeugung in den USA veröffentlicht das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) voraussichtlich erst im Oktober 2013. Im Rahmen der „Sequestration“, Sparmaßnahmen des US-Haushaltes, die Anfang März in Kraft getreten sind, wird eine Reihe von Marktberichten des USDA ausgesetzt, darunter auch der monatliche Bericht über die Milcherzeugung. (ZMB)

14.03.2013 - Der Käsemarkt in der EU war im zweiten Halbjahr 2012 von einem rückläufigen Angebot aus der laufenden Produktion bei gleichzeitig steigender Exportnachfrage geprägt, wie die inzwischen vorliegenden Statistiken belegen.

In den letzten Monaten von 2012 wurde die Käseproduktion trotz knapper Läger und hoher Nachfrage zeitweise eingeschränkt. Dies dürfte eine Folge des schwächeren Milchaufkommens und der Konkurrenz um den Rohstoff in Werken zwischen den verschiedenen Verwertungsrichtungen gewesen sein. Die Exporte nach Drittländern legten demgegenüber aber im letzten Quartal besonders stark zu, das von einem niedrigeren Angebot geprägt war.

In den letzten Monaten von 2012 wurde die Käseproduktion trotz knapper Läger und hoher Nachfrage zeitweise eingeschränkt. Dies dürfte eine Folge des schwächeren Milchaufkommens und der Konkurrenz um den Rohstoff in Werken zwischen den verschiedenen Verwertungsrichtungen gewesen sein. Die Exporte nach Drittländern legten demgegenüber aber im letzten Quartal besonders stark zu, das von einem niedrigeren Angebot geprägt war.(ZMB)

17.01.2013 - Brasiliens Außenhandelsdefizit mit Milch ist 2012 weiter gestiegen. Die Importe von Milchprodukten legten weiter zu, während die Exporte weiter schrumpften und nahezu wieder unbedeutend geworden sind. 2005 bis 2008 war der größte südamerikanische Milchproduzent Nettoexporteur gewesen, wobei die Exporte 2008 einen Rekord erreichten und anschließend wieder deutlich zurückfielen. Inzwischen haben lediglich die Kondensmilchexporte noch einen nennenswerten Umfang.

Aus dem Ausland importiert wurde 2012 vor allem Milchpulver. Mehr als zwei Drittel der Milchpulvereinfuhren entfielen auf Vollmilchpulver. Diese stiegen verglichen mit 2011 um 31,4 %. Die Magermilchpulverimporte, die sich 2011 mehr als verdoppelt hatten, erhöhten sich im vergangenen Jahr lediglich leicht um 7,6 %. An Butter wurde deutlich mehr im Ausland eingekauft als im Vorjahr, allerdings ausgehend von einem sehr niedrigen Niveau. Rückläufig waren die Importe von H-Milch und Käse. (ZMB)

10.01.2013 - Im November 2012 wurden in Deutschland 4,19 Mio. Milchkühe gezählt. Das waren 884 weniger als im Mai 2012 und geringfügig mehr als vor Jahresfrist. Dies teilte destatis am 9.01.2013 mit. Damit ist der Kuhbestand in den letzten Jahren abgesehen von geringfügigen Schwankungen stabil geblieben. Die weitgehend unveränderte Zahl der Milchkühe lässt eine weiter leicht steigende Milchanlieferung erwarten. Aufgrund der hohen Kraftfutterkosten dürften die Leistungssteigerungen aber vorerst gedämpft sein.

Die Stabilität der Kuhzahlen geht mit unterschiedlichen regionalen Entwicklungen und einem anhaltenden Strukturwandel einher. In Süddeutschland ist die Zahl der Milchkühe weiter leicht rückläufig, während sie in den nördlichen Regionen des Bundesgebiets steigt. Am stärksten ausgeweitet wurde die Milchviehhaltung 2012 in Schleswig-Holstein mit einem Plus von 2,4 %. In Niedersachsen und Mecklenburg-Vorpommern war die Zunahme etwas schwächer ausgeprägt. Auch in Nordrhein-Westfalen ist weiter ein leichtes Wachstum festzustellen, während in Rheinland-Pfalz 2012 wieder eine leichte Abnahme der Bestände festzustellen war. In Süddeutschland ist der Milchkuhbestand weiter geschrumpft, wobei die Abnahmen in Baden-Württemberg und Hessen stärker ausgeprägt sind als in Bayern. In den neuen Bundesländern hat die Zahl der Milchkühe im Schnitt leicht zugenommen, wobei wie im Bundesgebiet insgesamt im Norden Zunahmen und im Süden tendenziell leichte Rückgänge festzustellen sind.

Der Strukturwandel hat sich 2012 nach dem gleichen Muster, das seit längerem zu beobachten ist, fortgesetzt. Die Zahl der Ställe nimmt ab und die durchschnittlichen Bestandsgrößen wachsen. Im November 2012 wurden bundesweit 82.865 Milchkuhhaltungen gezählt. Das waren 4,9 % weniger als ein Jahr zuvor. Die durchschnittliche Kuhzahl je Stall ist auf 50,6 Tiere gestiegen und hat damit die Marke von 50 Kühen je Haltung erstmals übertroffen. Vor zehn Jahren wurden im Schnitt noch rund 35 Kühe gehalten. Die Bestände mit mehr als 100 Kühen nehmen zu, während kleinere Haltungen entweder aufgegeben oder vergrößert werden. Die größte Gruppe sind weiterhin Haltungen mit 50 bis 99 Kühen. In solchen stehen 31 % der deutschen Milchkuhherde. Mehr als 40 Prozent aller Kühe stehen bereits in Ställen mit mindestens 100 Kühen. (ZMB)

20.12.2012 - 2012 war die Lage am Milchmarkt in Deutschland durch verstärkte saisonale Schwankungen der Milchanlieferung, die starke Preisschwankungen nach sich gezogen haben, gekennzeichnet. Bei guten Absatzmöglichkeiten im In- und Ausland wurden die Angebotsmengen vom Markt komplett aufgenommen und Bestände abgebaut. Die Milchauszahlungspreise konnten sich auf dem Vorjahresniveau dennoch nicht halten und gaben um schätzungsweise 8 % auf ca. 32 Cent pro Kilogramm Milch mit 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß nach.(ZMB/WO).

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13.12.2012 - Die Milchanlieferung an die Molkereien in der EU ist im Oktober saisonal weiter zurückgegangen. Das Vorjahresniveau wurde anhaltend unterschritten, und zwar schätzungsweise um 1,2 %. Damit war der Rückgang im Vergleich zum September mit einem Minus von 1,6 % nicht mehr ganz so stark ausgeprägt. Auch im November haben die rückläufigen Tendenzen, soweit bereits Daten vorliegen, angehalten. In Deutschland hat sich das Milchaufkommen zwar nach vorläufigen Daten wieder über dem Vorjahresniveau bewegt und in Frankreich hat sich der Rückstand im Vergleich zum Vorjahr leicht verringert. Er blieb aber mit wöchentlichen Abnahmeraten zwischen 3 und 4 % weiter erheblich. Aus dem Vereinigten Königreich wird auch für November ein weiterer gravierender Rückgang um 6,1 % unter das Vorjahresniveau gemeldet.

Im Oktober waren die Tendenzen in den verschiedenen EU-Ländern recht unterschiedlich. In den nord-westlichen Ländern – Vereinigtes Königreich, Irland sowie in den Niederlanden und Belgien – wurde das Vorjahresniveau unterschritten, allerdings mit recht unterschiedlichen Minusraten. Am stärksten ausgeprägt war der Rückgang im Vereinigten Königreich mit einem Minus von 6,5 %. In Frankreich war die Abnahme um 4,4 % ebenfalls weit überdurchschnittlich. Moderatere Rückgänge werden aus den Niederlanden und Belgien gemeldet. In Irland hat sich der Rückgang auf ein Minus von 2,1 % abgeflacht. Die Abschwächungen in Nord-West-Europa werden auf eine verschlechterte Grundfuttersituation in Folge des verregneten Sommers zurückgeführt. Die hohen Futterkosten stehen höheren Kraftfuttergaben entgegen. In der Mitte Europas in Dänemark und Deutschland hat sich das Milchaufkommen hingegen stabilisiert. Aus Südeuropa liegen noch keine Daten für den Oktober vor.

15.11.2012 - Die Milchanlieferung an die Molkereien in der EU-27 ist im September 2012 stärker unter das Vorjahresniveau gesunken. Mit schätzungsweise 10,9 Mio. t wurden 1,8 % weniger Milch angeliefert als im Vorjahresmonat. Im August hatte das Minus noch bei 1,2 % gelegen. Erstmals ist die Milchmenge damit auch unter das entsprechende Niveau des Jahres 2010 gesunken. Die seit Juli 2012 zu beobachtende Trendwende bei der EU-Milchanlieferung hat sich damit weiter fortgesetzt und verstärkt.

Auch im Oktober dürfte die rückläufige Tendenz weiter angehalten haben. Im Vereinigten Königreich ist die Milchmenge im Oktober um 6,5 % unter das Vorjahresniveau gesunken. In Frankreich wurde weiterhin merklich weniger Milch angeliefert als im Vorjahr um die gleiche Zeit, auch wenn sich die Rückstände im Vergleich zu September wieder verringert haben.

Für den verstärkten Rückgang im September waren vor allem die Entwicklungen in Frankreich, Irland und den Vereinigten Königreich ausschlaggebend. In Frankreich wurde die Vorjahreslinie um 7,0 % unterschritten, in Irland um 7,1 % und im Vereinigten Königreich um 4,4 %. Für Belgien meldet Eurostat ebenfalls einen starken Abfall der Milchmenge um 5,0 %. (ZMB)

01.11.2012 - Am Buttermarkt ist in den letzten Tagen eine spontane deutliche Belebung der Nachfrage nach Blockbutter eingetreten. Nachdem die Einkäufer wochenlang kaum Kaufinteresse zeigten, haben die Anfragen für recht kurzfristige Lieferungen plötzlich deutlich zugenommen. Offensichtlich hatten die Butterverwender den Bedarf bis zum Jahresende nicht komplett abgedeckt und suchen nun für die Weihnachtsproduktion noch kurzfristig Ware. In begrenztem Umfang stehen auch Abschlüsse für den Export im Raum. Den kurzfristigen Anfragen steht nur ein recht begrenztes Angebot gegenüber. Das Interesse richtet sich vor allem auf Ware aus der Privaten Lagerhaltung, da sich die Forderungen für frische Ware an den Preisen für Industrierahm orientieren und damit vergleichsweise hoch sind. Butter aus der Privaten Lagerhaltung kann aber kurzfristig nur in begrenztem Umfang bereitgestellt werden, wobei ohnehin nicht bekannt ist, ob überhaupt und welche Mengen noch unkontrahiert sind. Die Preise für Butter aus den Beständen haben zuletzt angezogen. Für das erste Quartal 2013 werden inzwischen auch zunehmend Gespräche geführt. Nach den überraschenden Preisschwankungen in den vergangenen Monaten sind die Anbieter in vielen Fällen nicht bereit, auf die im Vergleich zum aktuellen Niveau abgesenkten Preisgebote der Käufer einzugehen.

Bei abgepackter Butter war in der vergangenen Woche erneut eine sehr rege Nachfrage zu verzeichnen. Möglicherweise hat der Einzelhandel im Hinblick auf die regionalen Feiertage in der laufenden Wochen höhere Mengen geordert. Für die Hersteller ist es nach wie vor nicht einfach, die bestellten Mengen zu den gewünschten Lieferterminen bereitzustellen. Die Preise tendieren bei abgepackter Butter weiter unverändert und stabil.

Butter wird weiterhin zügig aus der Privaten Lagerhaltung entnommen. Laut Mitteilung der BLE beliefen sich die Vorräte in Deutschland am 28.10.2012 noch auf 11.328 t. Sie waren damit gegenüber der Vorwoche um 1.434 t reduziert. Am Ende der vergleichbaren Vorjahreswoche waren knapp 2.700 t weniger eingelagert. (ZMB)

25.10.2012 - Am 18. Oktober 2012 hat die EU-Kommission die vorläufigen Ergebnisse für die Quotenausnutzung in der EU im Jahr 2011/12 veröffentlicht. Erwartungsgemäß ist die Ausnutzung der Gesamtheit der Quoten gestiegen. In der EU-27 wurde die Summe aller nationalen Anlieferungsquoten um 4,7 % unterliefert. Im Vorjahr war noch eine Unterschreitung von 5,5 % registriert worden. Die Milchanlieferungen stiegen insgesamt um 2,1 % auf 140,5 Mio. t. Die Fettkorrektur schlägt zunehmend weniger stark zu Buche; in einer Reihe von Ländern ist sie negativ. Für die EU-27 erhöhte sich die Milchanlieferung durch die Fettkorrektur kalkulatorisch lediglich um 86.602 t. Im Vorjahr waren es noch 376.000 t gewesen.

21 der 27 Mitgliedstaaten haben 2011/12 ihre Quoten unterliefert, während es in sechs Ländern zu Überschreitungen des Quotenrahmens kam. Überliefert haben Deutschland, Irland, Zypern, Luxemburg, die Niederlande und Österreich. Die größte Überschreitung wurde in Österreich mit 4,2 % bzw. 120.650 t registriert. Für insgesamt 281.700 t Überlieferungen werden Strafzahlungen nach Brüssel von 78,4 Mio. EUR fällig.
Weiter fortgesetzt hat sich im vergangenen Jahr auch der Strukturwandel unter den Milchlieferanten. In der EU-27 ging die Zahl der Lieferanten innerhalb eines Jahres um 6,1 % zurück, mit unterschiedlichen Ausprägungen von Land zu Land. Nur in Irland wurden 2011/12 mehr Inhaber von Anlieferungsquoten registriert als im Vorjahr; der Anstieg belief sich auf 1,1 %. In Deutschland wurden die Quoten von 82.245 Milchlieferanten abgerechnet, das waren 6,0 % weniger als noch im Vorjahr. (ZMB)

11.10.2012 - In den USA war in den vergangenen Monaten eine kräftige Erholung der Preise für Milchprodukte zu beobachten, nachdem sie im Mai 2012 auf einen Tiefststand gesunken waren. So legten die Preise für Magermilchpulver von Mai bis September dieses Jahres um 885 USD/t zu und haben inzwischen das Niveau vom August 2011 wieder erreicht. Bei Butter war der Preisanstieg seit Mai 2012 mit 1.162 USD je t noch deutlicher. Hier sind die Preise inzwischen höher als zum gleichen Zeitpunkt des Vorjahres. Bei Käse begann die Erholung der Preise bereits im April. Der Preisanstieg war mit 938 USD je t nicht ganz so deutlich wie bei Butter. Die Käsepreise sind aktuell ebenfalls wieder höher als im September 2011. Bei Cheddar hat sich der Preisanstieg in der ersten Oktoberwoche noch weiter fortgesetzt, während Butter und Magermilchpulver eher stagnierten. (ZMB)

20.09.2012 - In Frankreich ist das Milchaufkommen seit Juli unerwartet unter das Vorjahresniveau gesunken. Im August, in den im Land mit der zweitgrößten Milchanlieferung in der EU üblicherweise das Saisontief fällt, belief sich der Rückstand auf 2,7 %. Anfang September lag die Milchmenge nach bislang vorliegenden Daten noch stärker unter der Vorjahreslinie.

Verändert hat sich im Juli außerdem die Milchverarbeitung in Frankreich. Nachdem die Käseproduktion im ersten Halbjahr stagniert hatte, wurde diese im Juli um 5,2 % über das Vorjahresniveau ausgedehnt. Damit war die Käseproduktion in dem Zeitraum Januar bis Juli 2012 mit 1,07 Mio. t wieder um 0,5 % umfangreicher als im Vorjahreszeitraum. Nach Einschränkungen in der ersten Jahreshälfte wurde auch die Vollmilchpulverproduktion ausgeweitet. Die Konsummilch¬herstellung lag erstmals im Lauf von 2012 unter dem Vorjahresniveau. Gedrosselt wurden hingegen die Erzeugungen von Magermilchpulver und Butter. (ZMB)

06.09.2012 - Die europäische Milchwirtschaft kann auf weitere Erfolge bei den Exporten von Milchprodukten im ersten Halbjahr von 2012 zurückblicken. An Käse, Magermilchpulver und Molkenpulver wurden Rekordmengen auf den Weltmarkt exportiert. Die bereits hohen Ausfuhrmengen, die im Vorjahreszeitraum zu beobachten waren, wurden bei den drei genannten Produkten nochmals deutlich übertroffen. Die Käseausfuhren nahmen im Vergleich zum ersten Halbjahr 2011 um 10,7 % zu, die von Magermilchpulver und Molkenpulver sogar um 20,7 bzw. 20,8 %. Auch Kondensmilch und Kasein waren am Weltmarkt stärker nachgefragt. Etwas schwächer als im Vorjahr waren die Ausfuhren von Butter und Vollmilchpulver. (ZMB)

16.08.2012 - Der französische Milchmarkt ist in der ersten Hälfte von 2012 weiter gewachsen - im Vergleich zum Vorjahr aber mit reduzierter Geschwindigkeit. Die Milchanlieferung an die Molkereien nahm im Tagesdurchschnitt in den ersten sechs Monaten um 1,9 % zu. 2011 war eine Steigerung um 5,3 % zu beobachten gewesen. Ähnlich wie im Vorjahr wurde mehr Rohstoff in die Herstellung von Magermilchpulver und Kasein gelenkt. Nicht ganz entsprechend nahm die Herstellung von Butter zu, die sich im ersten Halbjahr von 2012 lediglich um 1,4 % erhöhte.

Unterschiedlich war die Entwicklung im weißen Sortiment. Im ersten Halbjahr von 2012 wurde die Herstellung von Konsummilch in Frankreich um 8,2 % auf 1,9 Mio. t ausgeweitet. Sahne hatte einen deutlichen Anstieg von 11,4 % zu verzeichnen, während die Produktion von Frischprodukten lediglich um 0,3 % wuchs. Die Käseproduktion hat sich mit 922.500 t knapp auf dem Vorjahresniveau behauptet. Reduziert wurde die Produktionen von Molkenpulver, Vollmilchpulver und Kondensmilch. An Molkenpulver wurden 2,7 % weniger hergestellt als im Vorjahreszeitraum. Die Herstellung von Vollmilchpulver schrumpfte mit -13,9 % deutlicher. Auch Kondensmilch hatte, auch wenn sie mengenmäßig weniger bedeutend ist, mit 12,9 % einen spürbaren Rückgang der Erzeugung zu verzeichnen. (ZMB)

26.07.2012 - In Neuseeland hat die Milcherzeugung im Wirtschaftsjahr 2011/12, das im Mai 2012 zu Ende gegangen ist, einen neuen Allzeitrekord von knapp 20 Mio. t Milch erreicht. Die Steigerung im Vergleich zum Vorjahr um 1,8 Mio. t bzw. 10 % im Tagesdurchschnitt stellt ebenfalls einen neuen Höchststand dar. Diese wurde durch Vergrößerung der Milchkuhherden, aber auch durch ungewöhnlich gute Witterungsverhältnisse, die bei dem grünlandbasierten Produktionssystem eine große Rolle spielen, erreicht. Der Trend bei der neuseeländischen Milchproduktion ist seit Jahren kontinuierlich steigend, wobei es witterungsbedingt immer wieder zu Schwankungen gekommen ist. In den vergangenen zwei Jahrzehnten hat sich die Milchmenge mehr als verdoppelt. Seit 2008/09 hat sich der Anstieg beschleunigt, wohl als Reaktion auf höhere Weltmarktpreise.

Bei einer Bevölkerung von rund 4 Mio. Einwohnern werden rund 95 % der Milch exportiert. Mit steigender Milcherzeugung wächst auch das Angebot für den Export unmittelbar. Die neue Saison hat nach bisher vorliegenden Informationen erneut unter günstigen Witterungsbedingungen begonnen. Bei der extremen Saisonalität der Erzeugung hat die Milchproduktion in den Monaten Juni und Juli nur einen Anteil von ein bis zwei Prozent der Jahresmilchmenge und lässt daher noch keine Aussagen über die tatsächliche Angebotsentwicklung im neuen Jahr zu. (ZMB)

12.07.2012 - Die Milcherzeugung in Japan ist im Wirtschaftsjahr 2011/12, das sich unmittelbar an die Drei-Fach-Katastrophe vom März 2011 anschloss, um 1,3 % geschrumpft. Damit war der Rückgang schwächer ausgeprägt als im Vorjahr mit einer Abnahme um 3,2 % und weniger stark ausgeprägt als erwartet. Von März bis September 2011 war die Erzeugung zunächst stärker gesunken. Seit November 2011 hat sie sich dann durchgehend über dem Vorjahresniveau bewegt. Wie in den Vorjahren wurden rund 54 % der Milcherzeugung zu Trinkmilch verarbeitet und der Rest zu sonstigen Milcherzeugnissen.

Die Herstellung von Trinkmilch nahm leicht ab und folgte damit ihrem rückläufigen Trend. Um etwa 7 % wurde die Produktion von Milchgetränken und fermentierten Milchprodukten recht kräftig ausgedehnt. Auch Sahne scheint sich zunehmender Beliebtheit zu erfreuen; sie verbuchte ein Plus in der Erzeugung um 5,8 %. In ähnlicher Größenordnung wurden die hergestellten Mengen an gezuckerter Kondensmilch und Eiskrem ausgedehnt. Kräftige Zuwächse um 5,7 % waren auch bei Käse zu beobachten. Im Gegenzug fielen weniger Butter und Magermilchpulver an. Bei Butter haben sich Importe gut vervierfacht, was den Produktionsrückgang mehr als kompensiert hat. Bei Magermilchpulver fielen die Zuwächse der Importe hingegen eher bescheiden aus. Die Käseimporte nahmen nach Rückgängen in den Vorjahren wieder recht kräftig zu, während die Einfuhren von Laktose und Kasein geschrumpft sind. (ZMB)

05.07.2012 - 4,19 Mio. Milchkühe wurden im Mai 2012 in Deutschland gehalten und damit 0,15 % mehr als ein Jahr zuvor. Dies geht aus den jüngsten Viehzählungsergebnissen des Statistischen Bundesamtes hervor. Gegenüber der letzten Zählung im November 2011 wurden aktuell 1.266 Tiere oder 0,03 % mehr gezählt. In Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, dem Saarland, Sachsen und Schleswig-Holstein wurden mehr Milchkühe gehalten als noch vor einem Jahr, während die Bestände in Baden-Württemberg, Bayern, Brandenburg, Hessen, Rheinland-Pfalz, Sachsen-Anhalt und Thüringen zurückgingen.

Bereits seit Ende 2009 ist der zuvor kontinuierliche Rückgang der Milchviehbestände gestoppt. Der Trend bei den durchschnittlichen Milchleistungen ist nach wie vor steigend. Damit sind die Voraussetzungen für eine weiter steigende Milcherzeugung und –anlieferung gegeben.

Obwohl mehr Kühe gehalten werden, geht die Anzahl der Haltungen zurück. Immer mehr kleine Ställe scheiden aus. Der durchschnittliche Bestand je Haltung hat inzwischen die Marke von 50 Kühen fast erreicht. Im Mittel standen im Mai 2012 in jedem Stall 49,3 Kühe, fast fünf Tiere mehr als zwei Jahre zuvor.

Gezählt wurden im Mai 2012 noch 84.908 Haltungen mit Milchkühen. Das waren 4.011 Haltungen oder 4,6 % weniger als im Mai 2011 und 2.254 Haltungen oder 2,6 % weniger als im November 2011. Vor allem kleinere Haltungen werden aufgegeben. Je kleiner die durchschnittliche Kuhzahl, desto höher ist die Aufgaberate. Noch stehen die meisten Milchkühe in Beständen mit 50 bis 99 Tieren. Auch diese Gruppe ist aber leicht schrumpfend. Wachsend ist die Anzahl der Herden mit mehr als 100 Milchkühen, wobei die Bestände mit 200 bis 299 Tieren seit Mai 2011 um 10,3 % am stärksten zunahmen. Seit Mai 2008 stieg der Anteil der Haltungen mit mehr als 100 Milchkühen von 6,2 auf 9,7 %. 38,8 % der Milchkühe standen im Mai 2012 in Ställen mit mindestens 100 Kühen. (ZMB)

28.06.2012 - Das australische Institut ABARE erwartet für das kommende Wirtschaftsjahr 2012/13 für Australien eine weiter steigende Milcherzeugung bei allerdings stärker sinkenden Milcherzeugerpreisen. 2011/12 wurden in Australien voraussichtlich 9,74 Mio. t Milch erzeugt. Das nach mehrjährigen Rückgängen die höchste Menge nach 2006/07. Die Zahl der Milchkühe ist 2011/12 gestiegen und wird nach Einschätzung von ABARE auch im kommenden Jahr weiter steigen. Der Bedarf für den heimischen Konsummilchmarkt stieg in den vergangenen Jahren kontinuierlich an. 2011/12 wurde in Australien mehr Käse, aber weniger Butter und Vollmilchpulver hergestellt. Für das kommende Jahr geht man von einer weiter steigenden Käseerzeugung, aber auch wieder höherer Vollmilchpulvererzeugung aus. Die Magermilchpulverproduktion soll hingegen unter das Niveau der beiden Vorjahre sinken.

Die Milchauszahlungspreise in Australien sind 2011/12 voraussichtlich um 5,1 % gesunken. Für das Folgejahr wird ein stärkerer Preisrückgang um 9,8 % erwartet. Hintergrund ist die Erwartung sinkender Weltmarktpreise in Folge der weltweit steigenden Erzeugung. Für Butter rechnet ABARE am Weltmarkt mit einem Preisrückgang um 16 % und für Milchpulver um 11 . Für Käse wird mit einem Minus von 8 % der moderateste Preisrückgang erwartet. (ZMB)

21.06.2012 - Die EU hat im ersten Quartal von 2012 mit 142.400 t 20 % mehr Magermilchpulver auf den Weltmarkt exportiert als im Vorjahreszeitraum. Damit war sie wie bereits im Jahr 2011 der weltgrößte Lieferant von Magermilchpulver vor den USA und Neuseeland. Die Exporte der EU sind stärker gestiegen als der Welthandel insgesamt.

Auf den verschiedenen Absatzmärkten waren die Entwicklungen aber recht unterschiedlich. Die Exporte der EU nach Algerien haben sich in den ersten drei Monaten von 2012 im Vergleich zum Vorjahr fast halbiert. Damit ging der Marktanteil Algeriens von 38 % im Vorjahr auf 16 % im laufenden Jahr zurück. Kräftig gestiegen sind gleichzeitig die Lieferungen nach Ägypten, Vietnam, China und Indonesien. Massive Zunahmen waren auch in Mexiko und Malaysia zu verzeichnen. Mehr als halbiert haben sich hingegen die Ausfuhren nach Russland. (ZMB)

14.06.2012 - Die Milchanlieferung an die Molkereien in der EU-27 dürfte Mitte Mai den jahreszeitlichen Höhepunkt überschritten haben. Seitdem ist das Milchaufkommen wieder rückläufig. Im April haben sich die expansiven Tendenzen der EU-Milchanlieferung in abgeschwächter Form fortgesetzt. Im Schnitt wurden schätzungsweise 2,1 % mehr Milch angeliefert als im Vorjahresmonat. Im März hatte sich die Steigerung noch auf 2,9 % belaufen. Ursache für die Abschwächung war das kalte regenreiche Wetter in Westeuropa, das den Aufwuchs des Grünlandes verzögert hat. Im osteuropäischen Teil der Gemeinschaft war allerdings kein Nachlassen der expansiven Tendenzen zu verzeichnen.

In der ehemaligen EU-15 stieg das Milchaufkommen im April lediglich um 1,1 % im Vergleich zum Vorjahr. In den zehn Ländern, die 2004 der EU beigetreten sind, hat sich das Wachstum indessen noch beschleunigt. Dort wurde das Vorjahresniveau um 10,4 % noch stärker übertroffen als in den Monaten zuvor. (ZMB)

07.06.2012 - Die Auszahlungspreise der deutschen Molkereien geben seit Jahresbeginn nach. Im April wurde die Marke von 32 Cent/kg nach Schätzungen der AMI erstmals unterschritten. Seit Januar 2012 liegen aufgrund technischer Änderungen des Erhebungsverfahrens bislang keine Ergebnisse nach der Melde-VO Milch vor.

Die teilweise deutlichen Rückgänge der Verwertungen in mehreren Segmenten des Milchmarktes wie Butter, Basisprodukte des weißen Sortiments, Milchpulver und zu einem gewissen Grad auch Käse haben sich bislang in den Auszahlungspreisen noch nicht in vollem Umfang niedergeschlagen. Für die kommenden Monate sind deutlichere Rückgänge der Milcherzeugerpreise zu erwarten, auch wenn an den Spotmärkten sowie bei Blockbutter und Milchpulver inzwischen wieder Befestigungen zu beobachten sind. (ZMB)

31.05.2012 - In den ersten drei bzw. vier Monaten von 2012 ist der internationale Handel mit Vollmilchpulver leicht geschrumpft, nachdem er zuvor über mehrere Jahre stark gewachsen war. Die Ausfuhren der beiden größten Anbieter – EU und Neuseeland - am Weltmarkt sind in den vergangenen Monaten niedriger ausgefallen als im Vorjahreszeitraum. Der Rückgang der EU-Exporte war überdurchschnittlich und hat zu einem weiteren Verlust an Marktanteilen geführt. Aber auch Neuseeland musste – bei deutlichem Anstieg der Milchproduktion – Einbußen beim Vollmilchpulverabsatz hinnehmen. Vor allem rückläufige Lieferungen nach China und Venezuela schlugen zu Buche. Marktanteile gewinnen konnten hingegen die südamerikanischen Anbieter Argentinien und Uruguay. (ZMB)

18.05.2012 - In den USA haben die Milcherzeuger 2011 Milch im Wert von 87,15 Mrd. USD an die Molkereien angeliefert. Damit stiegen die Erzeugererlöse aus der Milchproduktion um 26 %. Die Zunahme beruht auf einem Anstieg der Menge um 1,8 % und auf Preissteigerungen um 23,9 %.

9,194 Mio. Milchkühe erzeugten in den USA im Jahr 2011 89,017 Mio. t Milch. Die Zahl der Milchkühe nahm um 0,8 % zu und erreichte damit annähernd wieder den Stand des Jahres 2009. Die Milchleistungen erhöhten sich weniger stark als im Vorjahr um 0,9 %. Der durchschnittliche Fettgehalt lag mit 3,71 % über den Werten der Vorjahre. 99,5 % der Erzeugung werden an Molkereien angeliefert und dort verarbeitet.

Wachstumsprognose für 2012 erhöht

Für 2012 rechnet das USDA mit einem weiteren Anstieg der Milcherzeugung. Im Mai wurde die Prognose für das laufende Jahr auf 91,6 Mio. t angehoben. Dies entspräche einer Zunahme um 2,9 %. Im April hatten die Experten noch mit einer Steigerung von 2,5 % gerechnet. Die steigenden Futterkosten und die sinkenden Milchpreise üben Druck auf die Erlöse der Milcherzeuger aus, was vermutlich einen Rückgang der Milchkuhbestände in 2013 auslösen wird. Für 2012 rechnet das USDA im Jahresdurchschnitt mit einem Rückgang der Milchpreise um etwa 15 %. Für 2013 wird wieder eine leichte Erholung der Preise erwartet, allerdings bei weitem keine Rückkehr auf das 2011-er Niveau. Für 2013 wurde im Mai eine erste Prognose für die Milcherzeugung veröffentlicht. Demnach rechnet man mit einer Reduktion der Steigerungsrate auf 0,3 %.

10.05.2012 - Anfang Mai hat sich am Weltmarkt die Abwärtstendenz bei den Preisen für Milchprodukte fortgesetzt. Die Preise für Butter sowie Voll- und Magermilchpulver haben sich weiter abgeschwächt. Die stärkste Talfahrt war in den letzten Monaten bei Butter zu beobachten. Seit dem Höchststand vor Jahresfrist haben die Butterpreise im Schnitt um etwa 2.000 USD/Tonne nachgegeben. Bei Magermilchpulver beläuft sich der Rückgang im gleichen Zeitraum auf 1.000 USD/Tonne. Am Weltmarkt wird derzeit Ware aus der EU, Nord- und Südamerika und Ozeanien offeriert. Obwohl Neuseeland unmittelbar vor dem Tiefpunkt der Erzeugung steht, scheint noch Ware aus dem noch laufenden Wirtschaftsjahr verfügbar zu sein. Darauf lassen die Preisreduzierungen und die für die Jahreszeit vergleichsweise hohen Mengen, die beim GDT-Tender angeboten werden, schließen.

Bei Magermilchpulver berichten Händler von einem großen Angebot aus den USA. Die Wettbewerbsfähigkeit der EU hat sich verbessert, insbesondere auch bei Butter kann die EU mit anderen Anbietern preislich wieder mithalten, was über längere Zeit nicht der Fall gewesen war. Zuletzt hat sich auch der Eurokurs freundlich für die Exporteure in der EU entwickelt. Insgesamt ist die Konkurrenz am Weltmarkt bei der weltweit hohen Milchproduktion scharf und die Käufer verhalten sich bei der komfortablen Verfügbarkeit in vielen Fällen abwartend. (ZMB)

26.04.2012 - Der Pro-Kopf-Verbrauch von Milchprodukten in Deutschland ist 2011 gestiegen. Dies geht aus den Berechnungen, die die BLE kürzlich veröffentlicht hat, hervor. Für Trinkmilch, Milchfrischprodukte, Butter und Käse werden höhere Zahlen für den Konsum gemeldet. Ein leichter Rückgang wurde lediglich für Sahne ermittelt. Jeder Bundesbürger hat 2011 im Schnitt 53,9 kg Konsummilch verbraucht, das 0,4 kg mehr als im Vorjahr, aber weniger als 2010. Betrachtet man den Verbrauch differenziert nach Fettstufen, so ist seit wenigen Jahren eine Trendwende zu erkennen. Während sich vollfette Produkte stabilisieren, sinken die fettreduzierten Produkte in der Gunst der Verbraucher. Bis einschließlich 2008 war der Marktanteil von teilentrahmter Milch kontinuierlich gestiegen.

Der Verbrauch von Milchfrischprodukten erhöhte sich um 0,5 kg auf 30,3 kg je Kopf und ist damit im dritten Jahr in Folge gestiegen. Damit hat man sich dem Spitzenwert des Jahres 2007 wieder angenähert.

Käse erfreut sich bei den Deutschen weiter steigender Beliebtheit. Mit 23,1 kg hat der Konsum je Kopf 2011 einen neuen Rekordwert erreicht. Fast die Hälfte der Nachfrage entfällt auf Hart-, Schnitt- und Weichkäse, die 2011 allerdings stagniert haben. Das Wachstum hat im Segment Pasta Filata stattgefunden mit Mozzarella als wichtigster Sorte. Der Verbrauch von Pasta-Filata hat sich in den vergangenen zehn Jahren verdreifacht.

Bei den Berechnungen war ein Rückgang der Bevölkerung in Deutschland auf 81,316 Mio. Bürger zu Grunde gelegt. (ZMB)

01.03.2012 - Deutschland hat 2011 nach Daten des Statistischen Bundesamtes Milchprodukte (Zolltarifnummer 0401 bis 0406) im Wert von 7,4 Mrd. EUR exportiert. Dies war im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung um 743 Mio. EUR oder rund 10 % und gleichzeitig ein neuer Rekordwert.

Mengenmäßig waren die Steigerungen weniger deutlich ausgeprägt. Zugenommen haben vor allem die Exporte von Magermilchpulver. Einen neuen Spitzenwert haben die Käseexporte erreicht. Sie beliefen sich auf 1,052 Mio. t und waren damit höher als je zuvor. Größter Abnehmer war wie in Vorjahren Italien mit knapp einem Viertel der Gesamtmenge. Die zweitgrößte Käsemenge ging wie 2010 in die Niederlande. Die Lieferungen nach Russland sind vom dritten auf den vierten Rang zurückgefallen und um gut 19.000 t geschrumpft. Der größte Teil der deutschen Käseexporte geht in andere EU-Länder. Der Anteil, der in die Gemeinschaft exportiert wurde, ist 2011 weiter gestiegen. Der Export nach Drittländern ist hingegen um 7,8 % geschrumpft, was auf den Rückgang der Lieferungen nach Russland zurückzuführen ist. (ZMB)

An Magermilchpulver wurden 435.685 t exportiert. Das waren 13,5 % mehr als im Vorjahr und die höchsten Mengen in den beiden vergangenen Jahrzehnten. Über 40 % der Gesamtmenge nach Mexiko exportiert, im Vorjahr waren es noch knapp 30 %, Die Ausfuhren nach Südostasien stiegen ebenfalls an, wenn auch nicht so deutlich wie die in das südliche Nachbarland. Die Käseexporte stiegen um fast 30 % und erreichten eine neue historische Höchstmarke. Die Käselieferungen nach Süd-Korea und Japan hatten dabei beachtliche Steigerungsraten zu verzeichnen. Dagegen gingen die Exporte nach Mexiko leicht zurück. Die Exporte an Butter stiegen 2011 um 12,1 %. Dabei legten die Ausfuhren in den Nahen Osten zu, während nach Mexiko 38,4 % weniger exportiert wurde. Molkenpulver, dass 2011 in etwa dem gleichen Umfang wie Magermilchpulver ausgeführt wurde, hatte eine marginale Einschränkung der Exporte zu verzeichnen. Hauptabnehmer blieb China mit einer Mengensteigerung um 17,4 %.

In 2011 wurden die Exporte von 41.503 t Käse (Cheddar, Monterey Jack und Gouda) in 25 verschiedene Länder mit Bonuszahlungen aus dem cwt-Programm gefördert. Das Exportförderungsprogramm der Genossenschaften wird 2012 und 2013 weiter fortgeführt. 33 Genossenschaften und 177 unabhängige Produzenten beteiligen sich mit einer Abgabe von rund 4 Dollarcent pro 100 kg für 70,1 % der vermarkteten Milch. Bis zum 13. Februar 2012 wurde bereits Anträgen für den Export von rund 10.500 t Käse und 8.570 t Butter stattgegeben. (ZMB)

09.02.2012 - In den USA wurden 2011 89 Mio. t Milch erzeugt, das waren 1,8 % mehr als im Vorjahr. Damit ist die Erzeugung im gleichen Tempo gestiegen wie 2010. 2009 war der steigende Trend aufgrund der stark gesunkenen Milchpreise kurzfristig unterbrochen worden. Der Anstieg des Milchaufkommens war eine Ausweitung der Kuhbestände bei gleichzeitig weiter steigenden Milchleistungen zurückzuführen.

Die Milchverarbeitung hat sich unterschiedlich entwickelt. Der Konsummilchabsatz war im zweiten Jahr in Folge rückläufig, so dass aus diesem Segment Rohstoff freigesetzt worden ist. Die Käseproduktion stieg mit einem Plus von 1,7 % etwas langsamer als das Milchaufkommen zugenommen hat. Überdurchschnittlich gestiegen sind die Erzeugungen von Butter und Magermilchpulver. Bei Butter war ein besonders ausgeprägtes Wachstum um 15,4 % zu beobachten, was einer Steigerung der Produktionsmenge um fast 110.000 t entspricht. Bei Magermilchpulver war die Steigerung mit einem Plus von 8,1 % nicht ganz so stark ausgeprägt. Die recht unbedeutende Produktion von Vollmilchpulver wurde gedrosselt. Leicht rückläufig war auch die Produktion von Molkenpulver.

Am Weltmarkt waren die USA 2011 erneut stärker als Exporteur aktiv als in den Vorjahren. Stark zugenommen haben vor allem die Ausfuhren von Käse und Magermilchpulver. Auch bei Butter war eine gewisse Steigerung festzustellen. Der Molkenpulverexport hat trotz starker Nachfrage am Weltmarkt das Vorjahresniveau in den ersten elf Monaten von 2011 nicht ganz erreicht. Trotz höherer Eigenproduktion wurden auch mehr Milchprodukte importiert. Vor allem bei Kasein war eine kräftige Steigerung der Importe festzustellen. (ZMB)

24.11.2011 - Bei einem steigenden Milchaufkommen in den exportorientierten Regionen der Welt hat bei den Weltmarktpreisen in den vergangenen Monaten eine Preiskorrektur stattgefunden. Die Milchpulverpreise haben sich im November stabilisiert, während bei Butter ein deutlicher Rückgang zu beobachten war.

Die Entwicklung der Exporte in der EU spiegelt die Konkurrenzfähigkeit in den einzelnen Produktkategorien wieder. Bei Magermilchpulver liegen die Angebotspreise in den einzelnen Regionen recht eng beieinander und die EU ist konkurrenzfähig im Vergleich zu den Anbietern aus Ozeanien und den USA. Bei Butter und Vollmilchpulver haben sich nach einem allgemeinen Preishoch, das bis März 2011 angedauert hat, die Preise jedoch auseinander entwickelt. Die größte Preisspreizung hat sich bei Butter eingestellt. Hier sind bei Butter ozeanischer und US-amerikanischer Herkunft im Vergleich zu europäischer Ware inzwischen Preisunterschiede von mehr als 1.000 USD pro Tonne festzustellen. Dies hat zur Folge, dass die Anbieter aus der EU Marktanteile verlieren. Auch bei Vollmilchpulver besteht ein deutliches, wenn auch weniger extremes Preisgefälle. Bei diesem Produkt ist auch Südamerika ein wichtiger Anbieter. Bei guter Nachfrage aus Brasilien und Venezuela haben sich die Preise für südamerikanische Ware dem europäischen Preisniveau inzwischen wieder angenähert. (ZMB)

29.09.2011 - Die Exporte von Milchprodukten aus der EU auf den Weltmarkt haben sich über die Sommermonate unterschiedlich entwickelt. Die Ausfuhren von Milchprotein in Form von Magermilchpulver, Molkenpulver und Kasein blieben auf hohem Niveau, so dass sich bei kumulierter Betrachtung für die ersten sieben Monate von 2011 bei diesen Produkten deutliche Zuwächse im Vergleich zu den Vorjahren ergeben. An Magermilchpulver wurden von Januar bis Juli 2011 mit 283.000 t rund 33 % mehr exportiert als 2010 und mehr als doppelt so viel wie im gleichen Zeitraum von 2009.

Die Käseexporte waren zwar über die Sommermonate 2011 etwas schwächer als im Vorjahr. In den ersten sieben Monaten insgesamt haben sie sich aber auf dem Rekordniveau des Vorjahres behauptet und waren damit um ca. 58.000 t höher als im gleichen Zeitraum von 2009.

15.09.2011 - Im ersten Halbjahr von 2011 haben die Molkereien in der EU 2,2 % mehr Milch erfasst als im Vorjahreszeitraum und entsprechend auch mehr Milchprodukte hergestellt. In allen Produktgruppen wurde die Erzeugung im Vergleich zum Vorjahreszeitraum ausgedehnt. Lediglich bei Vollmilchpulver war ein Rückgang um 3,2 % zu beobachten. Die Käseherstellung sowie die Produktion von Produkten des weißen Sortiments wuchsen langsamer als das Milchaufkommen. Etwas überproportional nahm das Aufkommen von Butter und Magermilchpulver zu, wobei Magermilchpulver mit einem Plus von 7,9 % im Vergleich zum Vorjahreszeitraum das stärkste Wachstum aufwies.

Die Produktionsentwicklung auch spiegelt die Absatzpotentiale wieder. Die Herstellung von Produkten des weißen Sortiments wurde dem Bedarf entsprechend leicht ausgedehnt. Die Käseproduktion wurde im zweite Quartal etwas gedrosselt, nachdem die Exportlieferungen nach Drittländern nachließen. Die Vollmilchpulverproduktion wurde an die schwächere Nachfrage vom Weltmarkt und sinkende Preise am Weltmarkt angepasst. So verblieb mehr Rohstoff für die Herstellung von Magermilchpulver, das am Weltmarkt besonders stark nachgefragt war und in größerem Umfang exportiert wurde. (ZMB)

18.08.2011 - Die US-Milchwirtschaft hat ihre Position als einer der großen Exporteure von Milchproduktion im ersten Halbjahr von 2011 weiter ausgebaut. Neben einer höheren Milcherzeugung, die für ein höheres Angebot sorgte, hat der schwache Dollar die Wettbewerbsfähigkeit gestärkt.

Bei Magermilchpulver waren die USA der bedeutendste Konkurrent der EU und lieferten mit 119.468 t 39 % mehr als im Vorjahreszeitraum. Die Käseexporte legten um fast die Hälfte beträchtlich zu. Kräftig gestiegen sind auch die Butterexporte, wenngleich der Marktanteil der USA in diesem Segment weitaus geringer ist als bei Magermilchpulver. Butter wurde hauptsächlich nach Mexiko, Saudi-Arabien, Ägypten, Kanada und Marokko aber auch in die EU verkauft. Dagegen wurden die Ausfuhren an Vollmilchpulver, die ohnehin nur eine geringe Rolle spielen, weiter reduziert. Bei Molkenpulver sind die USA neben der EU der Hauptlieferant für den Weltmarkt. Trotz höherer Käseproduktion gingen die Molkenpulverexporte der Vereinigten Staaten im ersten Halbjahr von 2011 um 6,2 % zurück. (ZMB)

28.07.2011 - In Neuseeland wurden im Wirtschaftsjahr 2010/11, das im Mai zu Ende ging, 17,895 Mio. Tonnen Milch erzeugt. Dies war ein neuer Allzeitrekord und im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung um 5,2 %. Die Steigerungen haben vor allem in den letzten fünf Monaten der Saison stattgefunden, die von ausreichenden Niederschlägen geprägt war. Im Dezember 2010 war die Erzeugung, die weidebasiert ist, von Dürre beeinträchtigt gewesen. Aktuell bewegt sich die Produktion noch am saisonalen Tiefpunkt. Wie sich das Milchaufkommen im neuen Wirtschaftsjahr entwickelt, wird entscheidend von der Witterung beeinflusst werden. (ZMB)

18.08.2011 - Die US-Milchwirtschaft hat ihre Position als einer der großen Exporteure von Milchproduktion im ersten Halbjahr von 2011 weiter ausgebaut. Neben einer höheren Milcherzeugung, die für ein höheres Angebot sorgte, hat der schwache Dollar die Wettbewerbsfähigkeit gestärkt.

Bei Magermilchpulver waren die USA der bedeutendste Konkurrent der EU und lieferten mit 119.468 t 39 % mehr als im Vorjahreszeitraum. Die Käseexporte legten um fast die Hälfte beträchtlich zu. Kräftig gestiegen sind auch die Butterexporte, wenngleich der Marktanteil der USA in diesem Segment weitaus geringer ist als bei Magermilchpulver. Butter wurde hauptsächlich nach Mexiko, Saudi-Arabien, Ägypten, Kanada und Marokko aber auch in die EU verkauft. Dagegen wurden die Ausfuhren an Vollmilchpulver, die ohnehin nur eine geringe Rolle spielen, weiter reduziert. Bei Molkenpulver sind die USA neben der EU der Hauptlieferant für den Weltmarkt. Trotz höherer Käseproduktion gingen die Molkenpulverexporte der Vereinigten Staaten im ersten Halbjahr von 2011 um 6,2 % zurück. (ZMB)

28.07.2011 - In Neuseeland wurden im Wirtschaftsjahr 2010/11, das im Mai zu Ende ging, 17,895 Mio. Tonnen Milch erzeugt. Dies war ein neuer Allzeitrekord und im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung um 5,2 %. Die Steigerungen haben vor allem in den letzten fünf Monaten der Saison stattgefunden, die von ausreichenden Niederschlägen geprägt war. Im Dezember 2010 war die Erzeugung, die weidebasiert ist, von Dürre beeinträchtigt gewesen. Aktuell bewegt sich die Produktion noch am saisonalen Tiefpunkt. Wie sich das Milchaufkommen im neuen Wirtschaftsjahr entwickelt, wird entscheidend von der Witterung beeinflusst werden. (ZMB)

14.07.2011 - Am 3. Mai 2011 wurden in Deutschland 4,183 Mio. Milchkühe gezählt. Dies geht aus Veröffentlichungen von destatis hervor. Damit ist der Milchviehbestand seit mehreren Jahren stabil. Verglichen mit der Zählung vor Jahresfrist ist er unverändert geblieben und innerhalb von drei Jahren ist er lediglich um 0,8 % geschrumpft. Dies lässt einen weiteren Anstieg der Milcherzeugung, im Rahmen wie die Milchleistungen wachsen, erwarten.

Zuvor war der Milchkuhbestand seit Einführung des Milchquotensystems von Jahr zu Jahr kontinuierlich reduziert worden, um den Produktivitätsfortschritt zu kompensieren. Durch die Quotenerhöhungen in den vergangenen Jahren konnten die Quoten auch mit stabilen Tierbeständen eingehalten werden. Regional sind leichte Unterschiede bei der Milchkuhhaltung zu beobachten. In Süddeutschland nehmen die Kuhbestände leicht ab und in Norddeutschland geringfügig zu. Dies entspricht den regionalen Wanderungen der Milchquoten.

Der Strukturwandel in der Milchviehhaltung ist trotz der stabilen Bestände nicht zum Stillstand gekommen. Die Zahl der Milchkuhhaltungen ist kontinuierlich rückläufig. Bei der jüngsten Mai-Zählung wurden noch 88.969 Betriebe gezählt. Damit wurde erstmals die Marke von 90.000 unterschritten. Innerhalb eines Jahres haben 4,8 % der Halter aufgegeben. Dies war eine höhere Aufgaberate als in den Vorjahren mit Werten zwischen 3,5 % und 4 %. Innerhalb des letzten Jahrzehnts ist ein Drittel der Milchbetriebe ausgestiegen. Damit hat sich der strukturelle Wandel im ersten Jahrzehnt des neuen Jahrtausends verlangsamt. In den 1990-er Jahren hat sich die Zahl der Milchbetriebe in Deutschland halbiert. Die durchschnittliche Bestandsgröße hat 2011 47 Milchkühe erreicht, das sind mehr als doppelt so viele wie vor 20 Jahren. Regional sind die Betriebsgrößen in Deutschland weiterhin recht unterschiedlich. Sie reichen von 30,4 Kühen im Schnitt in Bayern bis zu 205,8 durchschnittlichen Kühen in Brandenburg. Die größten durchschnittlichen Betriebsgrößen in den alten Bundesländern sind in Schleswig-Holstein anzutreffen mit 72,8 Kühen. (ZMB)

30.06.2011 - Im Mai 2011 stiegen die Verbraucherpreise für Trinkmilch, Sahne und Speisequark an. Zuvor waren die Preise ein Jahr lang weitgehend unverändert gewesen. Die Endverbraucherpreise für Butter sind seit März unverändert. Wichtige Käseartikel wurden im Mai im Schnitt zu etwas höheren Preisen eingekauft als im Vormonat. Angehoben wurden im Mai außerdem die Margarinepreise. Die Preise für Milchprodukte im Einzelhandel liegen generell über dem Vorjahresniveau. (ZMB)

Für den Milchmarkt wird bis 2020 ein Anstieg der Welterzeugung um 153 Mio. t prognostiziert. Das jährliche durchschnittliche Wachstum wird auf 1,9 % geschätzt und läge damit etwas niedriger als die 2,1 % im vergangenen Jahrzehnt. Das Wachstum der verschiedenen Produktgruppen wird unterschiedlich eingeschätzt. Die größte Zunahme der weltweiten Produktion erwartet man bei Butter. Die Erzeugung wird 2020 voraussichtlich um 27 % höher sein als in der Referenzperiode 2008-2010. Bei Vollmilchpulver wird eine Steigerung um 26 % vorhergesagt. Moderater wird nach den Analysen das Wachstum bei der weltweiten Käseproduktion mit einem Plus von 19 % ausfallen. Bei Magermilchpulver rechnet man mit dem geringsten Produktionsanstieg von lediglich 15 %.

Auch die Preiserwartungen sind differenziert. Generell wird längerfristig eine Korrektur des hohen Niveaus in 2011 erwartet. Im Vergleich zur Bezugsbasis 2008-2010 werden die Preise nach Modellrechnungen der beiden Organisationen im Jahr 2020 bei Butter um 11%, bei Magermilchpulver um 18% und bei Vollmilchpulver um 10 % höher sein. Der geringste Preisanstieg wird bei Käse mit +5% und der höchste bei Molkenpulver mit 46 % erwartet. Als ein unsicheres Element werden die künftigen jährlichen Schwankungen der Importnachfrage Chinas hervorgehoben. Generell wird aber längerfristig mit höheren chinesischen Importen als vor 2010 gerechnet. (ZMB)

16.06.2011 - Kroatien hat die Aussicht, am 1. Juli 2013 der EU beizutreten. Die EU-Kommission hat am 10. Juni 2011 die Empfehlung ausgesprochen, die nunmehr sechsjährigen Beitrittsverhandlungen abzuschließen. Die Entscheidung der Regierungen wird möglicherweise bereits am 23./24. Juni beim EU-Gipfel fallen.

Der europäische Binnenmarkt würde durch den Erweiterungsschritt um 4,4 Mio. Verbraucher wachsen. Dies wäre eine Zunahme um knapp 0,9 % und damit eine größere als bei der Milchproduktion. Kroatien ist ein kleiner Milchproduzent. Die Anlieferung von Kuhmilch belief sich 2010 auf 623.900 t. Dies entspricht ca. 0,5 % der gesamten Anlieferung in der EU oder etwa der Menge Lettlands. 2010 ist die Milchmenge gesunken. Dies hat sich auch zu Beginn von 2011 fortgesetzt; im ersten Quartal wurden wiederum 6,5 % weniger angeliefert als im Vorjahreszeitraum. Die Milch wird in den Molkereien vor allem zu Trinkmilch, Frischprodukten und Käse verarbeitet. Milchpulver wird kaum hergestellt. Kroatien ist Nettoimporteur. Vor allem Käse, aber auch Milchpulver wird importiert. Die Importe stammen überwiegend aus der EU. (ZMB)

03.06.2011 - Die deutschen Molkereien haben im ersten Quartal von 2011 mehr Milch verarbeitet als im Vorjahreszeitraum. Mit einem Plus von 2,9 % stieg die Milchanlieferung ungewöhnlich stark. Dies dürfte nicht zuletzt darauf zurückzuführen sein, dass sich frühzeitig eine Unterlieferung der Quoten abzeichnete und dass die Auszahlungspreise der Molkereien anzogen. Die Gehalte an Inhaltsstoffen gingen allerdings zurück. So fielen die Fettgehalte im Schnitt um 5 Hundertstel und die Eiweißgehalte um 3 Hundertstel niedriger aus als im Vorjahreszeitraum.

Entsprechend dem höheren Rohstoffaufkommen wurde die Herstellung von Milchprodukten ausgeweitet, überdurchschnittlich die von Butter und Magermilchpulver. An Butter wurden 7,4 % mehr hergestellt als im Vorjahreszeitraum und an Magermilchpulver 18,2 % mehr. Allerdings war die Produktion im ersten Quartal von 2010 überproportional eingeschränkt worden, bei damals niedrigerem Milchaufkommen. Zusätzlich wurde die Produktion durch die steigenden Preise für Butter und Milchpulver.

Die Käseproduktion ist im bisherigen Verlauf von 2011 weniger stark ausgeweitet als im Vorjahr. Dabei dürften vor allem die zunächst sehr attraktiveren Erlöse für Butter und Magermilchpulver eine Rolle gespielt haben. Am Käsemarkt hat der Preisanstieg später eingesetzt. Überdurchschnittlich stark ist die Frischkäseproduktion gestiegen, während bei Pasta-Filata, wie schon 2010, leichte Einschränkungen zu beobachten waren. Trotz höherer Käse- und Kaseinproduktion wurden 5,1 % weniger Molkenpulver hergestellt.

Bei den Milchfrischprodukten hat sich das Wachstum aus dem vergangenen Jahr fortgesetzt, wobei besonders starke Zuwächse bei Joghurt ohne Zusätze festzustellen waren. An Konsummilch wurden 1,3 % weniger hergestellt als im Vorjahreszeitraum. Stärker fiel der Rückgang bei Sahne mit einem Minus von 3,9 % aus. (ZMB)

26.05.2011 - Die europäische Milchwirtschaft kann auf ein von hohen Absätzen am Weltmarkt geprägtes erstes Quartal 2011 zurückblicken. Nach bereits kräftigen Zuwächsen im Vorjahreszeitraum konnten im laufenden Jahr weitere kräftige Steigerungen erzielt werden. Dies gilt insbesondere für Käse, Magermilchpulver, Molkenpulver und Kasein. In einem preislich sehr schwierigen Umfeld konnten sogar die Butterexporte leicht gesteigert werden. Bei Vollmilchpulver und Kondensmilch stagnierten die Exporte allerdings.

Die starke Käsenachfrage, die zu Jahresbeginn zu beobachten war, hat sich im Mai allerdings beruhigt, insbesondere was den wichtigen Absatzmarkt Russland betrifft. Auch die Neuabschlüsse bei Magermilchpulver sind zwischenzeitlich ruhiger geworden. In den ersten Monaten von 2011 haben auch Neuseeland und die USA mehr Milchprodukte exportiert. Der Milchpulverhandel am internationalen Markt ist im ersten Quartal von 2011 stärker gestiegen als der Käsehandel. Die EU hat ihre Milchpulverexporte bislang nicht entsprechend dem globalen Handel ausweiten können. In Ozeanien ist die Milchproduktion inzwischen an oder kurz vor ihrem saisonalen Tiefpunkt, so dass das Angebot nun zunächst kleiner werden wird. Die Importeure müssen nun, sofern weiter entsprechender Bedarf besteht, vor allem auf das Angebot von der Nordhalbkugel zurückgreifen. (ZMB)

19.05.2011 - Im ersten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts haben die Deutschen im Schnitt mehr Milchprodukte konsumiert. Dabei war eine gewisse Umschichtung des Verbrauchs festzustellen. Der Konsum von Käse und Frischprodukten wie Joghurt, Milchmischgetränke usw. nahm zu, während bei Konsummilch und Butter Einschränkungen zu verzeichnen waren. Der Gesamtverbrauch in Milchäquivalent ist aber steigend.

Der Pro-Kopf-Verbrauch von Käse stieg nach Berechnungen der BLE innerhalb des Jahrzehnts um 1,8 kg je Bundesbürger. Für 2010 wird eine überdurchschnittliche Zunahme von 0,5 kg ausgewiesen. Besonders deutlich ist seit 2000 der Verbrauch von Pasta-Filata-Käse gestiegen, der sich bis 2010 fast verdreifacht hat. Auch Schnittkäse ist mit einem Mehrkonsum von 0,9 kg je Kopf ein Wachstumssegment geblieben, während sich bei Frischkäse ein Verbrauchsrückgang eingestellt hat.

Zunehmender Beliebtheit erfreuen sich bei den Deutschen neben Käse auch hochveredelte Milchfrischprodukte wie fermentierte Milcherzeugnisse, Milchmischerzeugnisse, Milchmischgetränke und Desserts. Der Verbrauch je Bundesbürger nahm im vergangenen Jahrzehnt um 2 kg zu. Der Verbrauch von Joghurt legte dabei überdurchschnittlich um 2,5 kg zu.

Der Absatz von Konsummilch ging im Schnitt der vergangenen zehn Jahren zurück, unterlag von Jahr zu Jahr aber teilweise recht deutlichen Schwankungen. Die Umschichtung des Verbrauchs von Vollmilch hin zu fettärmeren Produkten, die in der ersten Hälfte des Jahrzehnts recht ausgeprägt war, ist in den letzten Jahren zum Stillstand gekommen. Inzwischen hat Vollmilch sogar wieder leicht an Marktanteil gewonnen. Rückläufig war in den letzten Jahren der Verbrauch von Buttermilch und von Sahne.

Geschrumpft ist auch der Butterverbrauch. 2000 hatte er sich noch auf 6,6 kg je Kopf belaufen. 2009 sank er dann auf einen Tiefststand von 5,8 kg, um sich 2010 wieder auf 6 kg zu erholen. (ZMB)

12.05.2011 - Der US-Milchmarkt wächst. 2010 wurden in den USA mit 87,5 Mio. t 1,8 % mehr Milch erzeugt als im Vorjahr. Bei rückläufigen Kuhbeständen war das Wachstum ausschließlich auf weiter steigende Leistungen zurückzuführen. Die durchschnittliche Jahresmilchmenge je Kuh hat einen neuen Rekord von 9.593 kg erreicht und sich damit der 10.000 kg-Marke weiter angenähert. Allerdings gingen die Gehalte an Inhaltsstoffen zurück. Der durchschnittliche Fettgehalt ist im zweiten Jahr in Folge gesunken und hat einen Tiefststand von 3,66 % erreicht. 99,5 % der in den USA erzeugten Milch werden an Molkereien angeliefert und dort verarbeitet.

Die Milchpreise in den USA haben sich 2010 wie auch in anderen Ländern nach einem Tiefststand im Vorjahr kräftig erholt. Im Durchschnitt aller Klassen und Regionen erreichten die Milchpreise einen Stand von 36,04 USD/kg, das waren 26,5 % mehr als Vorjahr. Umgerechnet beliefen sich die Milchpreise auf 27,19 EUR/kg.

Bei höherem Milchaufkommen stellten die Molkereien in den USA mehr Milchprodukte her. Ähnlich wie in der EU bindet das Käsesegment den größten Teil des Rohstoffs und wächst weiter. 2010 erreichte die Käseproduktion einen neuen Rekord von 4,7 Mio. t mit einer Wachstumsrate im Vergleich zum Vorjahr von 3,6 %. Während die Cheddar-Herstellung nur leicht um 0,9 % wuchs, war bei Mozzarella eine dynamische Entwicklung mit einem Plus von 6,8 % festzustellen. Die Joghurtherstellung in den USA ist in den letzten Jahren zunehmend gestiegen. 2010 hat sich das Wachstum auf eine Rate von 9,1 % beschleunigt.

Während die Butterproduktion um 0,5 % gesunken ist, wurden 4,8 % mehr Magermilchpulver erzeugt als im Vorjahr. Die Molkenpulverherstellung ist nicht entsprechend der Käseproduktion gewachsen. Hingegen wurde mit Plus von 25,6 erheblich mehr Laktose hergestellt. (ZMB)

05.05.2011 - Die europäische Milchwirtschaft hat 2010 Milchprodukte (Zolltarifstellen 0401 – 0406) im Wert von 7,13 Mrd. EUR exportiert, das sind 37,5 % mehr als im Vorjahr. Die Umsatzsteigerung war auf höhere Mengen und höhere Preise zurückzuführen. Auf die zehn bedeutendsten Abnehmerländer entfällt mehr als die Hälfte des Gesamtumsatzes und auf die zwanzig größten mehr als zwei Drittel. Die Umsatzzuwächse auf den einzelnen Märkten waren recht unterschiedlich. In allen der 20 bedeutendsten Abnehmerländer waren aber Umsatzsteigerungen zu verzeichnen. Nur in wenigen Ländern kam es zu Abnahmen.

Der größte Markt war wie im Vorjahr Russland, wobei die Steigerungsrate dort weit überdurchschnittlich war. 82,9 % mehr Umsatz als im Vorjahr wurden 2010 in Russland erzielt. Der Anteil Russlands am gesamten Umsatz im Drittland hat sich von 12 % in 2009 auf 16 % in 2010 erhöht. Das heißt, etwa jeder sechste Export-Euro wurde in Russland erzielt. Zweitgrößter Abnehmer sind die USA geblieben mit einer allerdings unterdurchschnittlichen Steigerungsrate von 9,6 %. Noch größer als in Russland war die Zunahme in Algerien, das vor die Schweiz auf den dritten Rang aufgerückt ist. Beachtliches Wachstum war auch in Indonesien, dem Oman und Südkorea festzustellen. (ZMB)

28.04.2011 - In den ersten zwei Monaten von 2011 hat die EU-Milchwirtschaft ihre Exporte von Milchprodukten auf den Weltmarkt weiter gesteigert. Besonders gefragt war am internationalen Markt europäischer Käse. Die Käseexporte erhöhten sich nach einem bereits absatzstarken Vorjahr um 17,6 % und erreichten damit eine Menge von 105.900 t. Auch die Ausfuhren von Magermilchpulver, Kasein, Molkenpulver und Butter nahmen im Vergleich zum Vorjahr zum Teil deutlich zu. Einbußen mussten allerdings bei Vollmilchpulver hingenommen werden. (ZMB)

21.04.2011 - Die USA haben zu Beginn von 2011 ihre Exporte von Milchprodukten im Vergleich zum Vorjahr kräftig gesteigert. So haben sich die Magermilchpulverexporte auf mehr als das Zweieinhalbfache erhöht. Wichtigster Abnehmer war Mexiko mit einer noch eher bescheidenen Steigerungsrate von 60 %. Zum zweitgrößten Kunden ist Indonesien aufgestiegen, das fast die elffache Menge aus den USA bezogen hat wie im Vorjahr. Massive Steigerungen waren auch in Vietnam und den Philippinen festzustellen. Die Ausfuhren von Butter und Käse haben sich jeweils verdoppelt. Bei den Butterexporten gab es besonders starke Zuwächse in Mexiko und Marokko. Die Käseexporte legten in Südkorea besonders stark zu. Die Molkenpulverexporte haben von dem Exportboom der Milchprodukte nicht profitiert – sie gingen um 2 % zurück.

Im Rahmen des cwt-Programms der Genossenschaften wurden 2011 Bonuszahlungen für den Export von 11.074 t Käse in 16 Länder bewilligt. Für andere Milchprodukte wurden im laufenden Jahr keine Zahlungen gewährt. 2010 wurden für 35.200 t Käse und 15.000 t Butter Exportzuschüsse erteilt. (ZMB)

14.04.2011 - 2010 hat Argentinien Milchprodukte im Wert von 1,057 Mrd. USD exportiert, das war wertmäßig im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung um 40 %. Der höhere Umsatz im Exportgeschäft ist vor allem auf höhere Preise zurückzuführen. Die Ausfuhren der in Milchäquivalenten umgerechnet bedeutendsten Artikel Vollmilchpulver und Käse sind im Vergleich zum Vorjahr gesunken. Rückgänge hatten auch die Exporte von Butter, Kasein und Laktose zu verzeichnen. Deutliche Steigerungen waren hingegen bei Magermilchpulver, Butteröl, Molkenprodukten, Dulce de Leche und Eis zu beobachten. (ZMB)

31.03.2011 - Brasilien scheint wieder zum Nettoimporteur von Milch zu werden, von 2006 bis 2009 hatten die Exporte die Importe übertroffen. 2008 hatte Brasilien eine Rekordmenge von 83.000 t Milchpulver exportiert. 2010 sind die Milchpulverexporte wieder auf 5.100 t zurückgefallen. Auch die Ausfuhren von Kondensmilch und Käse sind gesunken. Damit fielen die Importe von Milchpulver wieder um ein Vielfaches höher aus als die Exporte.

Auch bei Käse haben die Nettoimporte in den letzten Jahren kontinuierlich zugenommen. In den ersten zwei Monaten hat sich die Entwicklung fortgesetzt. Exportiert wurden lediglich marginale Mengen, während die Importe im Vergleich zum Vorjahr deutlich zulegten. (ZMB)

24.03.2011 – Für den Milchmarkt in der EU ist das begonnene Jahrzehnt der Aufbruch in eine neue Ära, wie Monika Wohlfarth in ihrem Vortrag am 18.03.2011 auf dem 2. Berliner Milchforum aufzeigte. Dies betrifft sowohl die Milchproduktion und –verarbeitung wie auch die Absatzstrukturen. Die Milcherzeugung sowie die Bedeutung der Vermarktung außerhalb des Binnenmarktes werden steigen – und dies voraussichtlich bei höherem Preisniveau, aber dennoch stärker schwankenden Preisen.

Im vergangenen Jahrzehnt war der Milchmarkt in der EU von sinkenden Exportüberschüssen und einer steigenden Fixierung des Absatzes auf den Binnenmarkt gekennzeichnet. Ursachen waren die Deckelung der Milchproduktion durch das Quotensystem wie auch die Erweiterung der EU von 15 auf 27 Mitgliedstaaten, die zu einer stärkeren Zunahme an Bevölkerung als an Milchproduktion führte. Der Milchmarkt weltweit ist so ohne die EU, den immer noch größten Milchproduzenten, gewachsen. Durch die Reform der EU-Milchmarktordnung seit 2004, das anstehende Auslaufen der Quotenregelung im Jahr 2015, das bereits durch schrittweise Quotenerhöhungen vorbereitet wird, und die weltweit wachsende Nachfrage eröffnen sich Möglichkeiten, die Milchproduktion in der EU wieder auszudehnen.

Für die zusätzlichen Milchmengen wird auch Nachfrage bestehen. Die zu erwartenden unterschiedlichen Bevölkerungsentwicklungen in den verschiedenen Regionen der Welt und die sehr unterschiedlichen Verbrauchsniveaus zeigen, wo die Absatzpotenziale liegen werden. Bereits in den letzten Jahren hat sich gezeigt, dass die Schwellenländer als Importeure an Bedeutung gewinnen und die Milchimporte der Industrieländer wie der EU und der USA zurückgehen. 2010 sind die Importe Chinas und Russlands, die inzwischen etwa 20 % der gesamten Importe abnehmen, besonders stark gestiegen.

Durch die strukturellen Veränderungen in der Vermarktung mit einer stärkeren Exportorientierung kommen auf die gesamte Wertschöpfungskette neben neuen Absatzchancen auch Herausforderungen zu. Bereits seit 2007 zeigen sich als eine Begleiterscheinung erhebliche Preisschwankungen, die auf leichte Ungleichgewichte zwischen Angebot und Nachfrage zurückzuführen sind.

Bereits seit Herbst 2009 sind die Preise für Milchprodukte in einer nahezu stetigen zyklischen Aufwärtsbewegung – abgesehen von kurzfristigen nervösen Ausschlägen. Die Milcherzeugung weltweit ist wieder langsamer gestiegen als die Nachfrage. Teilweise ist diese Entwicklung auf widrige Witterungsumstände zurückzuführen. Im Zuge des Klimawandels werden nicht planbare wetterbedingte Produktionsschwankungen Marktungleichgewichte möglicherweise in zunehmendem Ausmaß verstärken.

In der EU reagiert die Milchanlieferung auf die Erholung der Erlöse und steigt seit Mitte 2010 wieder an, nachdem sie im Zuge der Milchpreiskrise 2009 gesunken war. 2010 haben die Milchexporte der EU den höchsten Stand in der vergangenen Dekade erreicht – bei steigenden Preisen. Auch in den ersten Wochen von 2011 war eine starke Nachfrage nach Milchprodukten aus der EU vom internationalen Markt festzustellen, die die Preisentwicklung erneut beflügelt hat, wobei zunächst vor allem die Preise für Butter und Milchpulver stärker stiegen. Inzwischen hat auch bei Käse ein Anstieg eingesetzt, während im weißen Sortiment noch Nachholbedarf besteht. Ende Februar kam der Preisauftrieb wieder zum Stillstand. Bei voraussichtlich steigenden Milchmengen in 2011 wird die Marktentwicklung entscheidend durch die weitere Entwicklung des Exportgeschäftes beeinflusst werden. Bis in den Herbst hinein werden die EU und die USA die Hauptlieferanten sein, da die Produktion auf der Südhalbkugel saisonal rückläufig ist und erst nach der Jahresmitte wieder an Fahrt gewinnt. Internationale Experten prognostizieren für China einen weiteren Anstieg der Milchimporte. Auch im Falle Russlands ist mit weiter hohem Bedarf zu rechnen. In Nordafrika und dem Nahen Osten wird man bei politisch instabiler Lage voraussichtlich auf eine ausreichende Versorgung der Bevölkerung mit Nahrungsmitteln bedacht sein. (ZMB/WO)

17.03.2011 – Frankreich hat 2010 bei einer um 0,6 Mio. t gesteigerten Milchanlieferung mehr Milchprodukte exportiert. Wertmäßig stiegen die Exporte um 15 % auf ein Gesamtvolumen von 6,9 Mrd. Euro. Knapp 40 % der Exporte entfielen wertmäßig auf Käse. Mengenmäßig betrachtet stiegen die Käseexporte um 8 % auf 640.000 t. Die Käseeinfuhren gingen hingegen um 4,3 % zurück.

Die Ausfuhren von loser Milch stiegen um 3,1 %, wobei Italien der größte Abnehmer ist. Die Exporte von abgepackter Konsummilch sanken hingegen um 4,7 %. Spanien, der größte Abnehmer nahm sogar 26 % weniger ab. An Sahne, Butter, Kondensmilch Mager- und Molkenpulver wurde mehr ausgeführt als 2009. Am deutlichsten legten dabei mit 57,4 % die Exporte von Magermilchpulver zu. Flüssige Molke wurde ebenfalls in deutlich umfangreicherem Maße ausgeführt, spielt aber mengenmäßig eine untergeordnete Rolle. Rückläufige Ausfuhren waren bei Vollmilchpulver und Kasein zu beobachten.

Die Importe beliefen sich wertmäßig insgesamt auf 3,33 Mrd. EUR und damit auf weniger als die Hälfte der Exporte. Neben den Käseimporten sanken auch die von Magermilchpulver, Frischprodukten und loser Milch. Bei den anderen Produktgruppen stiegen die Importe an, vor allem auch bei Butter und Butteröl. An flüssiger Molke, Molkenpulver und Vollmilchpulver wurde ebenfalls mehr importiert. (ZMB)

10.03.2011 - An die deutschen Molkereien wurde laut Veröffentlichungen der BLE 2010 29,08 Mio. t Milch angeliefert. Das waren 1,6 % mehr als im Jahr zuvor und die höchste Menge seit der Wiedervereinigung. In der verarbeiteten Milchmenge waren 416.800 t aus benachbarten EU-Ländern enthalten, 14,1 % mehr als im Vorjahr. Von deutschen Erzeugern erfassten die Molkereien mit 28,66 Mio. t 1,5 % mehr als 2009. Die Anlieferungen von westdeutschen Milchbauern stiegen um 2,2 %, während von ostdeutschen Betrieben 1,3 % weniger eingingen. Der durchschnittliche Fettgehalt der Milch ist im zweiten Jahr in Folge leicht angestiegen, nachdem er 2008 auf einen Tiefststand von 4,14 % gesunken war. Der Eiweißgehalt blieb hingegen unverändert.

In der Milchverarbeitung hat die Käseproduktion 2010 entsprechend dem langfristigen Trend an Bedeutung gewonnen und einen neuen Rekordwert erreicht. An Käse (ohne Schmelzkäse) wurden in Deutschland 2010 2,17 Mio. t hergestellt. Im Vergleich zum Vorjahr hat die Erzeugung um 3,9 % zugenommen und damit stärker als das Rohstoffaufkommen. Um 8,4 % ist die Schnittkäseproduktion weit überdurchschnittlich gestiegen. Dahingegen ist die Erzeugung von Pasta Filata-Käse, die im vergangenen Jahrzehnt kontinuierlich gewachsen war, erstmals um 2,6 % geschrumpft.

Im weißen Sortiment wurde eine leichte Produktionsausdehnung verzeichnet, wobei die Entwicklungen recht unterschiedlich waren. Die Konsummilchherstellung hat sich auf dem gestiegenen Vorjahresniveau knapp behauptet. In der Gruppe der Frischprodukte, also fermentierten Milchprodukten, Desserts und Milchmischgetränke war nach einem leichten Rückgang im Vorjahr wieder ein Wachstum um 1,9 % zu beobachten. Das größte Segment der Produkte mit Zusätzen ist um 3,4 % überdurchschnittlich stark gewachsen. Die Produktion von Naturjoghurt ist hingegen nach einer Ausdehnung im Vorjahr wieder eingeschränkt worden, während an sonstigen Sauermilcherzeugnissen und Kefir ohne Zusätze wiederum mehr hergestellt worden ist. Die Sahneerzeugung ist zurückgegangen, blieb aber höher als 2008.

Bei der starken Ausweitung der Käseproduktion verblieb weniger Rohstoff für die Herstellung von Butter und Dauermilcherzeugnissen. Bei Butter war ein leichter Rückgang der Erzeugung um 0,7 % zu verzeichnen. Wesentlich stärker war die Einschränkung bei Magermilchpulver ausgeprägt, die sich auf 9,5 % belief. Wieder mehr Magermilch ist zu Kasein verarbeitet worden. Die Kaseinproduktion hat sich nach einem Einbruch in 2009 wieder um 13,3 % erhöht. Ausgedehnt worden ist außerdem die Produktion von Vollmilchpulver. Mit der höheren Käse- und Kaseinerzeugung stand auch mehr Molke zur Verfügung. An Molkenpulver wurden 8 % mehr produziert als 2009. (ZMB)

17.02.2011 - Nach einem schwachen Exportjahr 2009 hat die US-Milchwirtschaft ihre Ausfuhren 2010 beträchtlich gesteigert und ihre Stellung als Nettoexporteur von Milch weiter ausgebaut. In allen Produktgruppen waren kräftige Zuwächse im Vergleich zum Vorjahr zu beobachten.

Die Käseexporte erhöhten sich um 59,9 % auf 173.530,9 t und haben damit den höchsten Stand aller Zeiten erreicht. Die Magermilchpulverexporte, die sich um 55,1 % erhöhten, haben ihren historischen Rekord von 2008 von damals 402.500 t nur leicht unterschritten. Die Butterexporte haben sich nach ihrem Einbruch 2009 wieder erhöht, fielen aber deutlich niedriger aus als 2008 mit damals rund 80.000 t. Der Export von Vollmilchpulver hat sich mehr als verdoppelt, ist aber weiter vergleichsweise bescheiden. Die absolut betrachteten höchsten Mengen wurden an Molkenpulver mit 435.178 t exportiert. Wertmäßig betrachtet war Magermilchpulver das bedeutendste Produkt.

Die Importe der USA, bis 2008 noch der zweitgrößte Importeur von Milchprodukten weltweit, sind 2010 ihrem längerfristigen Trend folgend weiter geschrumpft. An Butter, Käse und Kasein wurde weniger importiert als im Vorjahr. Die Käseimporte hatten sich in der ersten Hälfte des vergangenen Jahrzehnts durchgehend auf über 200.000 t jährlich belaufen. (ZMB)

10.02.2011 - An die Molkereien in der EU-27 wurden 2010 nach Schätzungen der ZMB 136 Mio. t Milch angeliefert. Das waren 1,8 Mio. t bzw. 1,3 % mehr als im Vorjahr, das mit einem Rückgang des Milchaufkommens um rund 600.000 t geendet hatte. 2008 war die Milchanlieferung in ähnlicher Größenordnung gestiegen wie 2010.

Waren die Anlieferungen im ersten Quartal 2010 noch unter dem Vorjahresniveau sind sie in den Folgequartalen zunehmend gestiegen, wobei im Dezember wieder eine Abschwächung des Wachstums festzustellen war. Am stärksten zugenommen haben die Milchmengen in Frankreich, Deutschland, Irland und dem Vereinigten Königreich. In einigen Ländern war das Milchaufkommen aber weiter rückläufig. (vgl. Dairy World Marktreport Rohstoffsituation 1/2011).

Die expansive Entwicklung der Milchanlieferung in der EU ist vermutlich auf die Erholung der Milchpreise im Laufe von 2010 und die vorhandenden Spielräume bei den Milchquoten zurückzuführen. Im neuen Quotenjahr 2011/12 wird das Quotenkorsett für einige Länder wieder erheblich enger werden. (ZMB)

03.02.2011 - In den USA wurden 2010 1,8 % mehr Milch erzeugt als im Vorjahr, was einer zusätzlichen Menge von 1,5 Mio. t entspricht. Die zusätzlichen Mengen wurden überwiegend zu Käse verarbeitet. Die Käseproduktion stieg um 3,3 % und erreichte ein Volumen von 4,7 Mio. t. Auch die Herstellung von Magermilchpulver wurde weiter ausgedehnt, während die Butterproduktion leicht rückläufig war. Eine deutliche Ausweitung erfuhr auch die Produktion von Vollmilchpulver, auch wenn die Mengen nach wie vor unbedeutend sind. Ebenfalls gesteigert wurde die Erzeugung von Molkenpulver. (USDA)

19.01.2011 - Die Milchanlieferung an die Molkereien in der EU hat im November ihren saisonalen Tiefpunkt erreicht. Auch während des Saisontiefs bewegte sie sich aber deutlich über dem Vorjahresniveau. Dieses wurde im Schnitt um 3,2 % übertroffen. Während sich die Zuwachsraten in Ländern mit umfangreicher Milchproduktion wie Deutschland, Frankreich, dem Vereinigten Königreich und Polen zum Teil verringert haben, hat sich der Vorsprung in Irland auf 39,3 % erhöht. Die Anlieferung in Irland ist extrem saisonal und hat sich im November bereits ihrem Saisontief angenähert, das üblicherweise in den Januar fällt. Im November hat das Aufkommen bereits weniger als die Hälfte der Mai-Anlieferung betragen. Die Steigerung im Vergleich zum Vorjahr hat aber dennoch einer Menge von rund 90.000 t betragen und sich damit auf fast ein Drittel der Steigerung in der EU insgesamt belaufen. An der Milchanlieferung in der EU hatte Irland 2010 einen Anteil von weniger als 4 %.

In den ersten elf Monaten ist das Milchaufkommen in der EU nach vorläufigen Daten um 1,3 % gestiegen. Dies entspricht einer zusätzlichen Menge von 1,5 Mio. t. Die mengenmäßig größten Zuwächse waren in Frankreich, Deutschland, Irland und dem Vereinigten Königreich zu beobachten. (ZMB)

12.01.2011 - An den Märkten für Milchpulver und Molkenpulver ist eine für die Jahreszeit ungewöhnliche Festigkeit zu beobachten. Die Nachfrage übersteigt das Angebot und die Preise haben in den letzten Tagen bei Vollmilchpulver, Magermilchpulver in Futter- und Lebensmittelqualität sowie bei Molkenpulver weiter angezogen. Für das erste Quartal 2011 ist der weitaus überwiegende Teil der Produktion bereits verkauft, so dass kaum noch Mengen angeboten werden. Für das zweite Quartal sind teils Verhandlungen im Gang. Überraschend ist, dass bei Magermilchpulver für Futtermittelware steigende Preise geboten werden und dass die Preisdifferenz zwischen Futter- und Lebensmittelware weiter geschrumpft ist. Dies legt einen drängenden Bedarf in der Futtermittelindustrie nahe. In den vergangenen Wochen sind eine Reihe von Exportgeschäften mit Magermilchpulver zu Stande gekommen, für die noch eingedeckt wird. Das Exportgeschäft mit EU-Ware profitiert von dem schwächeren Euro, der Nachfrage aus Asien und davon, dass die Milchproduktion auf der Südhalbkugel hinter den ursprünglichen Erwartungen zurückbleibt. Beim Verwaltungsausschuss in Brüssel am 6. Januar 2011 gingen für 18 914 t Magermilchpulver aus Interventionsbeständen Gebote ein. Verkauft wurden 5.396 t zu einem Mindestverkaufspreis von 212,10 €/100 kg.

Vollmilchpulver ist weiter gesucht und das Angebot ist knapp. Die Preise sind weiter gestiegen. Bei Molkenpulver haben die Preise in den letzten Tagen erneut kräftig angezogen, bei Futtermittelware stärker als bei Lebensmittelware. In Asien besteht derzeit eine starke Nachfrage nach Molkeerzeugnissen. (ZMB)

06.01.2011 - In Australien wurden im Wirtschaftsjahr 2009/10 nach Angaben der Australian Dairy Corporation (ADC) ca. 9,3 Mio. t Milch erzeugt, davon 6 % in Queensland, das derzeit von sindflutartigen Überschwemmungen betroffen ist. Für das Wirtschaftsjahr 2010/11 war ursprünglich ein Anstieg der Erzeugung für Australien von 2 % prognostiziert worden. Dieser dürfte unter den aktuellen klimatischen Bedingungen voraussichtlich nicht erreicht werden, auch wenn die Überschwemmungen nicht in einer Hauptmilcherzeugungsregion lokalisiert sind. Von Juli bis Oktober 2010 waren 0,2 % mehr erzeugt worden als im Vorjahr.

2009/10 war die Milchproduktion, die in den vergangenen Jahren durch mehrfache massive Dürren beeinträchtigt war, auf den tiefsten Stand nach 1995/96 gesunken. Die höchste Milchproduktion war in Australien 2001/02 mit 11,6 Mio. t registriert worden. Im Vergleich dazu ist die Milchproduktion bis 2009/10 um rund 20 % gesunken. Die Exportquote der australischen Milchwirtschaft liegt noch bei rund 50 Prozent, wegen der rückläufigen Erzeugung und leicht steigendem Binnenkonsum mit abnehmender Tendenz.
Während die Auswirkungen der aktuellen Überschwemmungen in Australien auf die Milchwirtschaft noch schwer abzuschätzen sind, sind die Folgen für die Getreidemärkte bereits massiv. Bei Weizen kommt es zu Ernteausfällen und zu erheblichen Qualitätseinbußen. Rund die Hälfte der Ernte ist nach Medienberichte nur noch für Futterzwecke zu gebrauchen. Australien ist der viertgrößte Weizenexporteur der Welt. Die Verluste in Australien in Verbindung mit den dürrebedingten Einbrüchen in Osteuropa im Sommer 2010 werden voraussichtlich zu einer weltweiten Steigerung der Futterkosten führen. Auch in Südamerika herrscht aktuell Dürre. Betroffen ist in Australien (und Südamerika) auch der Zuckermarkt. (ZMB)

22.12.2010 - Die Butterpreise haben im Jahresdurchschnitt von 2010 voraussichtlich ihren höchsten Stand seit 1999 erreicht. Abgepackte Butter wurde in Hannover im Jahresdurchschnitt mit 3,56 EUR notiert. Wenngleich die Preise nicht so stark nach oben ausgeschlagen haben wie im Sommer 2007, wurden im Jahresdurchschnitt höhere Preise erzielt als im Ausnahmejahr 2007. Die Butterpreise waren 2010 wesentlich höher als vor Beginn der stufenweisen Absenkung des Interventionspreises in 2004. Als die Butterpreise zuletzt Ende der 1990-er Jahre ähnlich hoch waren wie im zu Ende gehenden Jahr, lag der Interventionspreis bei 328,20 EUR/100 kg, heute hingegen bei 246,39 EUR/100 kg. Damit haben sich die Butterpreise so stark von der Interventionsverwertung gelöst wie nie zuvor. Butter ist das einzige Milchprodukt, das 2010 fester bewertet wurde als 2007 und 2008.

Der Buttermarkt war 2010 vor allem in der ersten Jahreshälfte knapp versorgt. Die Butterproduktion ist auf schätzungsweise 445.000 t und damit etwa das Niveau des Jahres 2007 gesunken. Der Verbrauch in den Haushalten hatte sich 2009 wieder erholt. Mit Preisanhebungen im Einzelhandel ab Juni 2010 sind die Einkäufe der Haushalte wieder zurückgegangen. Laut Consumer-Tracking der GfK haben die Haushalte in den ersten zehn Monaten von 2010 4,7 % weniger Butter eingekauft als im Vorjahreszeitraum. Gleichzeitig ging auch der Margarineabsatz um 1,5 % zurück. In der weiterverarbeitenden Industrie z.B. für Eiskrem und Gebäck wurde wieder mehr Milchfett eingesetzt. Das Angebot wurde durch die Auslagerung von Butter aus den Interventionsbeständen ergänzt. Damit kam der Markt wieder ins Gleichgewicht, was einen weiteren Anstieg der Preise verhindert hat. Als die Produktion im Herbst wieder anstieg, gaben die Preise wieder etwas nach. (ZMB)

09.12.2010 - Die deutschen Ausfuhren von Milchprodukten lagen im Zeitraum Januar bis September fast durchgängig über dem Niveau des Vorjahres. Beim wertmäßig bedeutendsten Artikel, dem Käse, konnte im Vergleich zum Vorjahr eine beträchtliche Steigerung um 7,9 % beobachtet werden, wobei die Zuwächse auf dem russischen Markt weit überdurchschnitt-lich waren. Gesteigert werden konnten auch die Ausfuhren von Butter, Milchpulver und Frischprodukten. Den prozentual deutlichsten Anstieg hatte Vollmilchpulver mit 51,9 % zu verzeichnen.

Auch auf der Importseite kam es teilweise zu Steigerungen. So legten die Butter- und Käseimporte deutlich zu. (ZMB)

01.12.2010 - Die Lage am Markt für Magermilchpulver hat sich seit Mitte November gedreht. In den vergangenen zwei Wochen hat sich die Nachfrage belebt und es sind umfangreiche Kontrakte geschlossen worden. Die Dezemberproduktion dürfte inzwischen vollständig kontrahiert sein. Für das erste Quartal 2011 sind ebenfalls bereits größere Mengen verkauft. Für kurzfristige Lieferungen sind kaum noch Mengen verfügbar. Auch für längerfristige Abschlüsse sind teils Verhandlungen im Gang. Die Käufer am Binnenmarkt haben ihre über längere Zeit abwartende Haltung aufgegeben und wieder Geschäfte geschlossen. Durch die jüngste Abwertung des Euro ist die EU am Weltmarkt wieder konkurrenzfähig. Außerdem hat Algerien kurzfristigen Bedarf für Milchpulverimporte. Dort ist es in den vergangenen Wochen zu Engpässen bei Trinkmilch, die zum großen Teil rekombiniert wird, gekommen. Die Preise für Lebensmittelware haben angezogen. Auch Futtermittelware wird für kurzfristige Lieferungen noch gesucht und es werden deutlich höhere Preise geboten als noch vor wenigen Wochen.

Bei Vollmilchpulver ist die Situation ähnlich wie bei Magermilchpulver, wobei die Nachfragebelebung aber nicht genauso stark ausgeprägt ist. Die Anfragen haben zugenommen und die Preise haben sich nach oben bewegt.

Weiter gestiegen sind auch die Preise für Molkenpulver. Für kurzfristige Lieferungen an Futtermittelware ist die Verfügbarkeit begrenzt, während die Ware zügig abgerufen wird. Auch Lebensmittelware wird rege nachgefragt. Das Exportgeschäft profitiert von dem schwächeren Eurokurs. (ZMB)

15.09.2010 - In der Schweiz wird mehr Biomilch erzeugt und verarbeitet. Im ersten Halbjahr von 2010 stieg die Erzeugung um 4 % auf 113.470 t. Über 82 % dieser Menge konnten auch zu Biomilcherzeugnissen verarbeitet werden. Im Vorjahreszeitraum hatte diese Rate noch bei knapp 80 % gelegen.

Die meiste Biomilch wird zu Käse verarbeitet. Hier waren auch die Steigerungsraten im ersten Halbjahr von 2010 mit einem Plus von 16,6 % am größten. Die Erzeugung von Käse aus Bio-Milch legte bereits 2009 zu. Auch bei der Herstellung von Konsummilch und Joghurt aus Bio-Milch war eine anhaltende Steigerung zu beobachten. Die Produktion von Quark ging nicht mehr so deutlich zurück, während bei den übrigen Frischmilchprodukten und Butter nach einem Rückgang in 2009 jetzt ein Produktionsanstieg sichtbar wird. Dagegen ging die Erzeugung von Dauermilchwaren im ersten Halbjahr 2010 deutlich zurück. (ZMB)

01.09.2010 - An die deutschen Molkereien wurden im ersten Halbjahr von 2010 14,74 Mio. t Milch angeliefert, das waren 0,3 % mehr als im Vorjahreszeitraum. Die Milchanlieferung hatte im ersten Quartal um 1 % unter dem Vorjahresniveau gelegen und ist seit April wieder höher als 2009. Der durchschnittliche Gehalt an Fett war im ersten Halbjahr um 0,03 Prozentpunkte höher als im Vorjahr, während ein unveränderter Proteingehalt registriert wurde.

Die Erzeugung von Käse wurde bei guter Nachfrage, vor allem auch für den Export, wieder stärker ausgeweitet als in den Vorjahren. Damit hat Käse einen höheren Teil des Milchaufkommens gebunden. Mit 1,024 Mio. t wurden – ohne Schmelzkäse – 4,6 % mehr Käse hergestellt als im Vorjahreszeitraum. Besonders umfangreich waren die Zuwächse bei Schnittkäse. Mit einem Plus von 9,7 %. fiel die Schnittkäseerzeugung im ersten Halbjahr 2010 in Deutschland umfangreicher aus als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Fast in allen Segmenten des Käsemarktes war Wachstum zu beobachten. Lediglich bei Hartkäse und halbfestem Schnittkäse wurde weniger produziert als vor einem Jahr.

Im Weißen Sortiment ist die Produktion ebenfalls gestiegen, allerdings waren die Zuwachsraten kleiner als bei Käse. An Konsummilch wurden mit 2,64 Mio. t 1,5 % mehr hergestellt als im Vorjahreszeitraum. Etwas größer waren die Zuwächse bei den Frischprodukten mit einer Steigerung um 2,2 %. Die Erzeugnisse mit Zusätzen sind um 3,7 % überdurchschnittlich gestiegen, während fermentierte Milchprodukte ohne Zusätze, die im Vorjahr gewachsen waren, wieder rückläufig waren.

Die Herstellung der Interventionsprodukte Butter und Magermilchpulver folgte wieder ihrem langfristig rückläufigen Trend und ging zurück. Bei Magermilchpulver fiel die Produktionseinschränkung mit einem Minus von 10,3 % erheblich größer als bei Butter, wo sich der Rückgang auf 3,7 % belief. Auch die Erzeugung von Vollmilchpulver wurde eingeschränkt. (ZMB)

25.08.2010 - In Pakistan, wo durch Überflutungen nach Angaben der Regierung mindestens 1.800 Menschen ums Leben gekommen und Hunderttausende obdachlos geworden sind, ist auch die Landwirtschaft stark durch die Katastrophe betroffen, wie die FAO am 20. August mitteilte. Bereits 200.000 Kühe, Schafe, Büffel, Ziegen und Esel seien nach offiziellen Angaben der Behörden bislang als verendet oder vermisst gemeldet. Die endgültigen Zahlen werden aber erheblich höher ausfallen und möglicherweise in die Millionen gehen. Die FAO geht davon aus, dass für die überlebenden Tiere eine starke Knappheit an Futtermitteln bestehen wird, die den Viehbestand für mehrere Generationen bedrohen könnte.

Viele Tiere seien zurückgeblieben, da die Menschen sie bei ihrer Rettung vor den Fluten nicht mitnehmen konnten. Kleinere Tiere wie Geflügel oder ein Schaf konnten auf ein Boot noch mitgenommen werden, nicht aber Großvieh wie Kühe oder Büffel. Durch die Fluten seien die Regionen mit der höchsten Dichte an Vieh betroffen. Die FAO weist darauf hin, wie wichtig das Vieh für arme Menschen in diesem Land sei. Es sei ihr mobiler „Geldautomat“. Jedes Tier das gerettet würde, sei ein Vermögenswert, mit dem arme Familien ihr Leben wieder aufbauen könnten, wenn die Flut vorüber sei.

Hauptpriorität habe, die überlebenden Tiere mit Futter zu versorgen. Man versucht noch zu eruieren, wie viel Futter durch die Flut verloren gegangen ist. Außerdem sei der Transport schwierig, da auch die Infrastruktur zerstört ist. Zusätzlich werden finanzielle Mittel für die medizinische Versorgung und Impfungen von Tieren benötigt. Die UN hat 5,7 Mio. USD für Nothilfe für die Hilfe für Vieh angefragt und die FAO hat erste 1,4 Mio. USD für Futter und Impfstoffe mobilisiert. Weitere Mittel sollen folgen, wenn der volle Umfang des Bedarfs klar ist. (ZMB/FAO)

29.07.2010 - Die EU konnte in den ersten fünf Monaten von 2010 deutlich mehr Milchprodukte auf den Weltmarkt exportieren als im Vorjahreszeitraum. Insbesondere bei Magermilchpulver und Käse konnten erhebliche Steigerungen beim Mengenabsatz bei gleichzeitig höheren Preisen realisiert werden. Die Magermilchpulverausfuhren haben sich auf 145.000 t fast verdoppelt. Die Käseexporte legten um beachtliche 21,4 % zu, was einer Mengensteigerung um 45.700 t entspricht. Bei den Butterausfuhren war lediglich ein leichter Zuwachs um ca. 3.000 t zu beobachten. Im langfristigen Vergleich blieben die Butterausfuhren aber schwach, was auch auf die begrenzte Verfügbarkeit in der ersten Hälfte von 2010 zurückzuführen ist, die die Preise am Weltmarkt nach oben getrieben hat. Die Exporte von Molkenpulver konnten sich in den ersten fünf Monaten von 2010 auf dem hohen Niveau des Vorjahres halten. Größere Rückgänge im Drittlandgeschäft mussten bei Vollmilchpulver und leichte bei Kondensmilch hingenommen werden.

Aktuell hat sich die Nachfrage vom Weltmarkt beruhigt. Für kurzfristige Geschäfte mit Milchpulver gehen kaum Anfragen ein. Die Lage ist geprägt von einer abwartenden Haltung der Verkäufer. Es wird offensichtlich auf eine höhere Produktion auf der Südhalbkugel in der zweiten Jahreshälfte und damit sinkende Preise spekuliert. Für die Anbieter aus der EU hat sich der Dollarkurs in den letzten Wochen ungünstig entwickelt. Bei ohnehin nachgebenden Weltmarktpreisen für Milchpulver verschlechtert die Schwäche des Euro die Wettbewerbsstellung zusätzlich. Bei Butter ist das Angebot am Weltmarkt nach wie vor gering und die Preise in Dollar sind weiter auf historischem Hoch. Es kommen aber kaum Geschäfte zu Stande. (ZMB)

.06.2010 - Die Butterproduktion in der EU ist im ersten Quartal von 2010 um 9,5 % eingeschränkt worden, was einem Mengenrückgang um fast 50.000 t entspricht. Es sind mehrere Entwicklungen zusammengetroffen, die sich senkend auf die Buttererzeugung auswirken. An erster Stelle ist die niedrigere Milchanlieferung zu nennen. Eine weitere Ursache ist die höhere Produktion von Sahne für den direkten Konsum. Auch die zusätzlichen Mengen, die an Frischprodukten und Konsummilch produziert worden sind, haben mehr Fett gebunden. Deutlich größere Mengen an Milchfett wurden in der Käseproduktion eingesetzt. Hinzu kommt, dass in der Eiskremproduktion mehr Sahne eingesetzt wird.

In allen EU-Ländern mit der einzigen Ausnahme Italien ist in den ersten drei Monaten von 2010 weniger Butter hergestellt worden als im Vorjahreszeitraum. Mengenmäßig betrachtet waren die größten Rückgänge in Deutschland und Frankreich zu beobachten, wo 13.000 t bzw. 12.000 t weniger Butter hergestellt wurden. Im Vereinigten Königreich kam es mit einem Minus von 5.000 t ebenfalls zu einer beträchtlichen Einschränkung.

Bei der verringerten Erzeugung verblieb weniger Butter, die im Rahmen der Privaten Lagerhaltung für den Saisonausgleich im Herbst zurückgelegt werden konnte. Anfang Juni 2010 waren EU-weit rund 55.000 t eingelagert, rund 24.000 t weniger als im Vorjahr um die gleiche Zeit. Das Angebot wird aber durch die Rückkäufe aus Interventionsbeständen ergänzt. Es ist damit zu rechnen, dass der gesamte Interventionsbestand in der EU in den nächsten Wochen oder Monaten zurückgekauft wird.

Weltweit ist die Produktion in den ersten Monaten von 2010 zurückgegangen. Aus den USA; Kanada und Australien werden wie in der EU Produktionsrückgänge gemeldet. Diese können durch die leichten Ausweitungen in der Ukraine, Japan und der Schweiz bei weitem nicht kompensiert werden. Aus den verfügbaren Daten ergibt sich eine Produktionseinschränkung in den ersten drei/vier Monaten von 2010 in den Ländern für die Daten verfügbar sind, um rund 70.000 t. Für Neuseeland liegen zwar keine Produktionsdaten vor. Es ist aber ebenfalls von einer verringerten Erzeugung auszugehen, da die Milchmenge unverändert geblieben und gleichzeitig die Vollmilchproduktion ausgeweitet worden ist.

Bei dem weltweit verringerten Angebot ist es nicht verwunderlich, dass in den ersten Monaten von 2010 der globale Butterhandel leicht gesunken ist, obwohl eine starke Nachfrage aus Asien und dem Nahen Osten vorhanden war.

Die Knappheit des Angebots hat zu einem starken Preisanstieg sowohl am EU-Markt wie auch am internationalen Markt geführt. Die Butterpreise in der EU übertreffen inzwischen das Niveau, das sie im November 2009 kurzfristig erreicht hatten und nähern sich ihrem Stand von Sommer 2007.

Am Weltmarkt sind die Preise noch stärker gestiegen als am EU-Markt und haben einen neuen historischen Höchststand erreicht. Am internationalen Markt wird Butter teurer gehandelt als Milchpulver und Standardkäse, was eine ungewöhnliche Situation darstellt.

Entscheidend wird in der zweiten Jahreshälfte vor allem sein, wie die Nachfrage auf das hohe Preisniveau reagiert – sowohl am internen wie auch am internationalen Markt. Es ist nicht auszuschließen, dass es zu Substitutionen mit Pflanzenfett in der EU und auch außerhalb kommt. Zwar wird auch bei Pflanzenfett von einem knapperen Angebot und anziehenden Preisen berichtet. Aber die Butterpreise übertreffen die von Pflanzenfett um ein Mehrfaches. (ZMB/WO – Auszug aus DairyWorld Marktreport FrischeButterKäse Ausgabe Mai 2010)

Größter Abnehmer von Milchprodukten aus der EU blieb wie im Vorjahr Russland. Allerdings ist Russlands Marktanteil von 12,3 auf 11,9 % gesunken. Das heißt, jeder achte Euro im Export wird in Russland verdient. Auf Rang 2 folgten wie 2008 die USA mit einem leicht gestiegenen Anteil von 10,8 %. Auf Platz 3 vor Algerien und Saudi-Arabien ist die Schweiz aufgerückt, die bei wertmäßiger Betrachtung 5,3 % der gesamten EU-Exporte aufnahm.

Im Vergleich zum Vorjahr haben die Exporte nach Algerien, Russland, Venezuela, Oman und den USA am stärksten abgenommen. In dem wertmäßig generell rückläufigen Umfeld konnten in einigen Ländern aber auch deutliche Zuwächse erzielt werden, die größten in Ägypten, China, dem Libanon, Taiwan und Malaysia. (ZMB)

Für den Welthandel mit Milchprodukten erwartet die FAO für 2010 eine Zunahme um 2 %, wobei sich das Wachstum wegen verbesserter Verfügbarkeit vor allem in der zweiten Jahreshälfte abspielen soll. Größere Mengen werden nach Einschätzung der FAO-Experten vor allem die EU, Neuseeland und die USA liefern. Aus Australien wird kein steigendes Exportangebot erwartet. Mehr als die Hälfte des gesamten internationalen Handels soll von asiatischen Ländern importiert werden. Zweitwichtigste Destination wird nach Einschätzung der FAO der afrikanische Kontinent sein.

Was Vollmilchpulver betrifft, sei Anfang 2010 eine starke Nachfrage aus China und Algerien zu beobachten. Neuseeland habe mehr geliefert und Bestände abgebaut. Die Ausfuhren Argentiniens seien wegen verringerter Milchproduktion deutlich zurückgegangen. Die Preise seien im Mai 2010 etwa doppelt so hoch gewesen wie im April 2009. Daher erwartet man für 2010 einen leichten Rückgang des Welthandels. Für den Handel mit Käse rechnet man mit einem Wachstum des internationalen Handels um 2 % in 2010. 40 % der gesamten Importe entfallen auf Russland, Japan und die USA. Für Korea und Mexiko erwartet man trotz eines verhaltenen Starts zu Jahresbeginn steigende Einfuhren im laufenden Kalenderjahr. Der Butterhandel habe in 2010 verhalten gestartet. Die Nachfrage aus Asien und dem Nahen Osten sei umfangreich gewesen und die Importe dieser Regionen seien um 10 % gestiegen. Neuseeland habe wegen geringerem Angebot weniger geliefert. Die Preise in Ozeanien seien auf den Höchststand von Anfang 2008 gestiegen. Für die zweite Jahreshälfte 2010 erwartet die FAO einen steigenden Welthandel mit größeren Lieferungen aus Europa. Etwas skeptischer beurteilt die FAO den Markt für Magermilchpulver, vor allem im Hinblick auf die Interventionsbestände in der EU. Die Preise seien im Vergleich zu anderen Milchprodukten niedriger. 2009 hätten die niedrigen Preise die Nachfrage in China, Indonesien, Malaysia und den Philippinen stimuliert, was eine Steigerung der Importe dieser Länder um insgesamt 28 % nach sich gezogen hätte, auf ein Niveau, das sich vielleicht nicht halten lässt. Die Preise seien in der ersten Hälfte von 2010 wegen des niedrigen Angebots in Neuseeland gestiegen. Exporte der EU von Magermilchpulver aus Interventionsbeständen können in der zweiten Jahreshälfte von 2010 einen Preisrückgang auslösen. Die jüngsten Entscheidungen der EU-Kommission lassen aber einen restriktiven Umgang mit den Beständen erwarten. (ZMB)

Mit dem Ende der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle (ZMP) war es notwendig geworden, die Marktberichterstattung über die Milchmärkte auf neue Beine zu stellen. Mit der ZMB ist unter der erfahrenen Leitung von Monika Wohlfarth ein nahezu nahtloser Übergang gelungen. Die Marktberichterstattung wurde komplett neu gestaltet und an die Bedürfnisse der neuen Zeit angepasst. Von Anfang an war die ZMB im Markt fest etabliert. Ihre vielfältigen Informationen gewinnt die ZMB neben der Auswertung offizieller Statistiken durch die vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Unternehmen, Verbänden und Behörden.

Kooperationen im In- und Ausland

Überraschend stark ging die Herstellung von Butter und Magermilchpulver zurück. An Butter wurden im ersten Quartal 9,7 % weniger hergestellt, an Magermilchpulver sogar 22 % weniger. 2009 war vor allem die Magermilchpulverproduktion zu Jahresbeginn aber ungewöhnlich hoch gewesen. Bei beiden Produkten waren die Einschränkungen im Februar am größten und im März wurden die Abnahmeraten wieder kleiner. Zu der gravierenden Produktionseinschränkung dürfte auch das um ein Prozent niedrigere Milchaufkommen mit beigetragen haben. Die Gehalte an Inhaltsstoffen waren zu Jahresbeginn hingegen gestiegen, was vermutlich eine Folge der kalten Witterung war.

 EU: Mehr Milchprodukte exportiert – Steigende Weltmarktpreise

 Festere Stimmung am Milchmarkt

Frankreich: Mehr Milchprodukte importiert, weniger exportiert

 Welt: 2009 mehr Milchprodukte gehandelt

USA: Weniger Milchprodukte exportiert und importiert

Deutschland: 2009 mehr Milchprodukte produziert

12.04.2012 - Die Preise für Schlachtkühe stiegen in Deutschland im März 2012 für Tiere der Handelsklasse O3 auf 3,19 Euro je kg Schlachtgewicht. Sie liegen damit höher als in den letzten 20 Jahren. Trotz der hohen Preise ist das Angebot an Schlachtkühen begrenzt, was zu der gegenwärtigen Preisentwicklung geführt haben dürfte. Jungbullen der Handelsklasse O3 erzielten im März mit 3,60 Euro je kg Schlachtgewicht einen deutlich höheren Preis als Schlachtkühe. Daher dürfte die Nachfrage nach vergleichsweise preiswertem Kuhfleisch zum Beispiel für die Herstellung von Gehacktem weiterhin lebhaft ausfallen. Die daraus folgende gute Nachfrage nach Schlachtkühen dürfte also anhalten. (ZMB)

05.04.2012 - Am Markt für abgepackte Butter ist eine lebhafte Nachfrage festzustellen. Allerdings blieb die Belebung im Rahmen des Ostergeschäftes teilweise hinter den Erwartungen zurück. Die Bestellungen für die kommende Woche lassen sich teilweise etwas zögerlich an. Im Einzelhandel finden verschiedene Aktionen statt, die teilweise kurzfristige Verschiebungen auslösen könnten. Die Molkereiabgabepreise sind überwiegend unverändert.

Bei Blockbutter haben die Preise weiter nachgegeben. Am 4. April 2012 wurden die Notierungen in Deutschland, den Niederlanden und Italien weiter zurückgenommen. Die Nachfrage für kurzfristige Lieferungen ist ruhig und die Geschäfte beschränken sich auf wenige kleinere Abschlüsse. Für langfristige Geschäfte im zweiten Halbjahr besteht hingegen ein starkes Interesse auf der Käuferseite. Die gebotenen Preise sind uneinheitlich, meist aber in der Nähe der aktuellen Niveaus. Wegen des hohen Risikos besteht aber auf der Anbieterseite für solche Kontrakte kaum Verkaufsbereitschaft. Die Wettbewerbsfähigkeit der EU am Weltmarkt hat sich nach den jüngsten Preisrückgängen verbessert und ist inzwischen weitgehend wieder hergestellt. Allerdings verfügt auch die Konkurrenz noch über Mengen und es bleibt abzuwarten, ob der EU-Markt wieder stärker durch Exporte auf den Weltmarkt entlastet werden kann. Die Preise für Industrierahm sind in den letzten Tagen weiter gesunken und das Kaufinteresse ist verhalten.

29.03.2012 - Im Januar 2012 haben sich die Exporte der EU von Milchprodukten unterschiedlich entwickelt. Im Vergleich zum Vorjahresmonat weiter gestiegen sind die Ausfuhren von Magermilchpulver und Molkenpulver. Die Käseausfuhren haben den Rekordwert des Vorjahres zwar nicht ganz erreicht. Sie lagen aber deutlich höher als noch im Januar 2010. Schwach waren allerdings die Ausfuhren von fetthaltigen Produkten. An Vollmilchpulver wurden rund 12.000 t weniger außerhalb der EU abgesetzt als noch zwei Jahre zuvor. Auch die Butterexporte waren zum Jahresauftakt ungewöhnlich niedrig.
 

Die Importe der EU von Butter und Käse aus Drittländern haben gleichzeitig zugenommen. Insbesondere die Buttereinfuhren legten kräftig zu. An Milchpulver wurden mit Ausnahme von Kasein unbedeutende Mengen eingeführt. (ZMB)
 

Anfang 2012 haben sich die expansiven Tendenzen bei der EU-Milchanlieferung fortgesetzt. Das Vorjahresniveau wurde im Januar 2012 im Durchschnitt der EU um schätzungsweise 2,7 % übertroffen. In der ersten Februarhälfte wurde der saisonale Anstieg des Milchaufkommens kurzfristig durch extrem frostige Temperaturen in Europa unterbrochen. Mit der Normalisierung der Witterung stellte sich das Wachstum wieder ein. Auch im Januar dürfte die Erzeugung von Butter und Magermilchpulver über der Vorjahreslinie gelegen haben. (ZMB)